Ha ba etela naha leha e le efe, bahahlauli ba thahasella motsoako oa eona oa gastronomic. Lijo tsa Nepal ha li makatse feela ka ponahalo ea tsona le monko o monate, empa hape li hlolla ka tatso e sa tloaelehang. Mona ho na le merabe e ka bang 100, e fapaneng litloaelong tsa bona, ho akarelletsa ho pheha.
Ho theha lijo tsa naha Nepal
Batho ba moo ba khetha ho ja lijo tse phetseng hantle le tse nkhang hamonate. Lijo tsa Nepal li thehiloe motheong oa meetlo ea lijo tsa Tibet, Chaena le India, ka ho tlatsetsoa ha setso sa Europe lilemong tsa morao tjena. Lihlahisoa tse ka sehloohong tsa lijo ke raese, lentile, koro le meroho e mecha, ka linako tse ling ha ho jeoa ke nama.
Lijo mona li na le likarolo tse tharo tse kholo: monate, li-spicy le tse fapa-fapaneng, e lokisoa ka oli ho tloha mosebetsing oa mosetareta, oa leb le oa lebese. Nepal, mefuta eohle ea li-seasoning le litlama li sebelisoa:
- cilantro;
- komini;
- safrone e mosehla;
- nutmeg;
- ginger;
- turmeric e monate;
- pepere e khubelu e chesang;
- coriander;
- Mefuta ea Himalaya (ka mohlala, Allium hypsistum), e hōlang feela sebakeng sena le ho fa lijana tatso e ngata.
Litholoana le meroho sebakeng se seng se hlahisitsoeng letsoai, marinated, stewed le phehiloeng, ho fihlella tatso e sa tloaelehang. Naheng eo ba hōla buckwheat, poone, tamati le litapole. Naheng ea Nepal, ho na le meetlo e khethehileng ea litloaelo, e lokelang ho khomarela le bahahlauli:
- U ke ke ua ja hammoho ho tloha poleeng e le 'ngoe kapa ho noa khalase e le' ngoe;
- e-ba bonnete ba ho hlatsoa matsoho pele u lula fatše;
- lineano li boetse li thibela ho ja ka letsoho le letšehali;
- u ke ke ua ama lijo tsa motho e mong;
- e se e sebelisoa ho sebelisa menoana ea letsohong le letona. Empa ha ho hlokahala, bahahlauli ba atisa ho tlisa lipehelo.
Lijo tsa khale tsa naha
Ka tloaelo baahi ba moo ba ja makhetlo a mabeli ka letsatsi: hoseng le mantsiboeeng, ka mor'a hore letsatsi le likele, 'me nako e setseng ba noa tee e ntšo ka lebese le ho ja lijo tse monate. Sejo se tloaelehileng ka ho fetisisa le sa setso Nepal ke dal-baht. Baahi ba moo ba ka e ja letsatsi ka leng le makhetlo a 'maloa ka letsatsi.
Sejoe ke raese e phehiloeng le moriana oa lentil. E kopantsoe le nama, tlhapi, mahe, linoko, lieiee, pelepele, meroho kapa litholoana. Sebeletsa lijo tsena ka tlung e khethehileng ea tene, e nang le likarolo moo lihlopha li behiloeng teng. Ho bona ho kenyelelitsoe kaka ea bohobe, 'me ho hlokahala hore u je tsena tsohle ka matsoho.
Naheng ena, lijana tse ngata li sebelisoa haholo, tseo Nepalese li li sebelisang hoo e ka bang letsatsi le leng le le leng:
- Momo-vareniki ka meroho le nama, li phehoa bakeng sa banyalani 'me li sebelisoa ka pepere le sauce e tsoekere;
- Chicken Chile - sejo se monate le se monate sa nama ea khoho, eo ho eona ho kenyelletsoang linoko le litamati;
- Tukpa - e lokiselitsoe ka mokotla oa li-noodle, nama, k'habeche, lieie e tala, pelepele le litamati;
- Sizler - sejana ke nama e entsoeng ka majoe hammoho le litapole, meroho le moriana oa mushroom o halikiloeng mollong;
- Sebaka se seholo - khoho, nkho, konyana kapa nama ea nama ea nama ea kolobe, e phehiloe ka grill;
- Chataamari - li-pancake tse tsoang phofo ea raese le nama, mahe;
- Sanya - litlhapi tse omisitsoeng;
- Kachila - nama e nkhang hamonate, e lokisitsoeng ho tloha linoteng, e sebelisitsoeng ka moriana oa ginger;
- Kva Ghasa - sopho e teteaneng ea meroho le nama;
- Sapumhicha - bone marrow, e lokiselitsoeng ka har'a khetla ea mpa;
- Bo-brae bo-brae le mali a linotši ba ne ba e-na le linoko.
Li-Vegetari li lokela ho leka lijana tsena:
- Tsampa - poro, pheha ho koro, raese, phofo ea harese;
- Badji kapa Chivra - raese e qalileng, e otloa ka mallet ho fihlela e fetoha li-flakes. E sebetse ka curry kapa ka yogurt;
- Jaa - raese le meroho, lentile le curry;
- Wauncha - sejana sa meroho feela tala;
- Musia - motsoako oa linaoa le ginger, e halikiloeng ka oli;
- Quanti - sopho ea limela tse 9 tse sa tsoaneng tse nang le mefuta e fapaneng ea limela tse nang le linoko le linoko;
- Sopho e entsoeng ka punchcha e bolila ea monokotsoai;
- Tama - sopho e entsoeng ho tloha letlobo le ommeng la bamboo, linoko le litlama;
- Gundruk - makhasi a masesaane a meroho e sa tšoaneng;
- Alu Tahmah - phoka ea litapole, linaoa le letlobo la lehlaka;
- Sherkam - e thata ho tsuba cheese, e entsoeng ka yak kapa lebese la chauri.
Lijo tsa Nepal ha li bobebe joaloka linaheng tsa boahelani, ha li ntse li fapane haholo 'me li itšetlehile ka libaka. Ka mohlala, naheng e lithabeng, litapole ha li phehe, e le hore motsoako o mongobo. Sena se etsoa ho etsa bonnete ba hore lijo li chesoa ka nako e teletsana, mme maikutlo a tlala a tla hamorao.
Lijo tse tloaelehileng
Lijo tsa Nepal li na le lijana tse ngata feela, empa hape li noa. Tse tummeng ka ho fetisisa ke tsona:
- Bo-cha ke tee e ntšo, e senyang eseng feela ka mokhoa o hloekileng, empa le ka ho eketsoa ha tsoekere, botoro, tranelate kapa lebese;
- Koka ea lebese le ho pheha ho eona lihlahisoa tsa lebese tse bolila;
- Masala-tea (Nepali chiya) - e itokiselitsoe lebese le melong e qhibilihisitsoeng;
- Dahi ke yogate, e tahiloeng ka boeona kapa e sebelisoang raese;
- Lassi - e lokiselitsoe motheong oa yogurt, ka ho tlatsoa ha letsoai le tsoekere;
- Phetoho - seno se tahang, se tšoanang le biri, pheha motheong oa raese, nyalothe kapa harese;
- Rahkshi ke veine ea veine.
Li-Desserts tsa Nepal
Lipompompong tse monate ka ho fetisisa naheng ena li lokiselitsoe lebese le litholoana: mango, lemon, banana, papaya, voskovnitsa, pere ea Asia, lime, joalo-joalo. Ha u etela naheng, etsa bonnete ba hore u leka lijana tsena:
- Sikarni - yogurt e omeletsoeng ka ho eketsoa ha tsoekere, sinamone, linate, cardamom le litholoana tse omisitsoeng;
- Yomari - sejana sa phofo ea raese, molasses e ntšo le sesame, e chesitsoeng;
- Malpois - li-pancake tse monate;
- Lalmokhan - libolo, tse kolobisitsoeng ka sirapo le tse halikiloeng ka phofo ea koro;
- Lakhamari - sejana sa botoro, tsoekere le phofo;
- Razbari - libolo tse tsoang ho kottage chisi, tse kolobisitsoeng ka sirapo e monate;
- Barfy - lebese la lebese;
- Lada - li-tortilla tse monate tsa litholoana tse omisitsoeng le li-chickpeas;
- Jalebi - li-pretzels tse monate, tse neng li etselitsoe pele ka sirapo;
- Dhuhuhu Dhow - e leng lijo tse monate tsa lebese le tranelate.
Haeba u sa rate lintho tse monate, empa u sa ntse u batla ho leka lijo tse ling tsa sebakeng seo, joale ela hloko lijana tse latelang:
- Naane - bohobe bo phethehileng bo entsoeng ka hlama ea koro;
- Yomari - bohobe ba raese ka ho tlatsa;
- Chapati ke bohobe bo pholileng bo phehiloeng phofo ea koro;
- Nimki - ba-crackers ba Nepal;
- Lihobe tse halikiloeng ka phofo ea koro;
- Papadam - bohobe bo tšesaane bo tsoang phofo ea lentile.
Lijo tsa Nepal li ananeloa ke batho ba moo ka ho khetheha e le mohloli oa matla, kahoo e tšoaroa ka tlhompho le tšabo.
Lijo tsa Nepal li theko e tlaase 'me li fapane, kahoo u ke ke ua lula u lapile. U ka ba le bohobe bo monate 'me u ja lehaheng leha e le efe ea lijo le reschorenteng, hobane theko ha e na theko e tlaase.