Theknoloji ea ho baka bohobe e hloka maemo a mang ao ho seng bonolo haholo ho a lemoha linthong tsa lijo tsa kajeno. Empa bo-'mè ba hlokang tlhokomelo ba ntse ba fumana litsela tsa ho pheha bohobe bo joalo lapeng. Le kamoo ba sebetsanang le eona kateng, re tla re tlase mona.
Bohobe bo entsoeng ka maiketsetso - e leng risepe ka ontong
Bohobe bo ka pheha eseng fatše, empa ka sejaneng se koetsoeng (cauldron, pan le sekwahelo). Hlama bakeng sa bohobe e lokela ho ba metsi haholo ho feta phetolelo e nepahetseng, 'me bakeng sa ho e lokisetsa re tla sebelisa pukuli (ho qalisa) ka tomoso e nyane.
Lijo:
Bakeng sa likhoho (sourdough):
- phofo ea rye - 155 g;
- metsi 155 ml;
- tomoso e sebetsang - kotara ea teaspoonful;
Bakeng sa teko:
- phofo ea koro ea sehlopha se phahameng ka ho fetisisa - 360 g;
- malt o nonneng - 3 st e feletseng. likhaba;
- metsi a belang - 80 ml;
- metsi a 210 ml;
- tsoekere e nang le granulated - 10 g;
- letsoai la lejoe le leholo - 10 g;
- ho sebetsa ka hohle hohle;
- phofo ea ho fafatsa bohobe.
Litokisetso
- Ka metsing mocheso oa motsoako (likhato tse 22), qhaqha e ommeng tomoso, tšela ea sifted rye phofo le kopanya ho fihlela likhahla qhibiliha.
- Re koahela setshelo ka filimi kapa sephutheloana seo re se fumaneng mme re se tlohela bakeng sa ho belisoa ka lihora tse 'nè.
- Hona joale u ka etsa hlama bakeng sa bohobe bo apehiloeng. Ho noa moriana o noa metsi ka metsi a belang, ho hlohlelletsoa ebe ho tloha metsotso e mehlano.
- Ho sa le joalo, re hloekisa phofo ea koro, re kenya letsoai, tsoekere, re jala marotholi 'me re tšollela metsing (likhato tse 20). Bakeng sa ho khumama re sebelisa sejana se nang le sekwahelo se tiileng ka boholo ba bonyane tse etsang dilitara tse tharo.
- Felisa ka ho feletseng hlama ka letsoho. E fumanoa ka metsi le mahlo a matšoao - e lokela ho ba joalo.
- Re bokella hlama ho tloha marakong a sekepe ka thuso ea sesepa ebe re se kenya ka hare ho sekepe, ho tlosa ho tloha tlaase.
- Tlohela hlama bakeng sa hora le halofo, u e nke ho tloha metsing ka metsotso e meng le e meng e mashome a mararo 'me u e tlise bohareng.
- Koahela setshelo hona joale ka sekwahelo 'me u tlohe hlama bakeng sa ho ntlafatsa lihora tse tšeletseng ho isa ho tse leshome le metso e' meli. Nako ea ho belisoa e itšetlehile ka mocheso ka kamoreng. Ha mocheso oa likhato tse 22, o nka lihora tse leshome le metso e 'meli,' me haeba kichineng e chesa (25 digrama tse 25), hlama e butsosa le habeli ka bophara le ka lihora tse tšeletseng.
- Hona joale re lokisetsa setshelo se seng bakeng sa mokhoa oo re kenang ka oona, oo re o jala thaole ea k'hothone 'me re o fafatsa ka seatla se bulehileng.
- Ka tafole, re tšela phofo ea seatla se bulehileng mme re lahla hlama e hlahang.
- Sepheo se khethoa ho tloha metseng ho ea bohareng, ho fihlela sehlahisoa se koahetsoe ka ho feletseng ka phofo 'me se tla fetoha sebopeho se nang le sebopeho se nang le bohobe bohobe.
- Ka potlako re hlahisa mosebetsi oa matsoho hona joale ebe re o fetisetsa ka setsing se nang le thaole e phofo.
- Fafatsa kaka ka phofo le ka holimo 'me ue koahele ka likarolo tsa thaole.
- Re fana ka bohobe ho ema halofo le halofo, ka mor'a moo re e tlohela ho thaole ho kena ka setsing, moo re tla pheha bohobe. Khetho e nepahetseng e tla ba pitsa ea tšepe kapa sapole ea khale. Ho hlokahala hore ho behoa pele setulong ka setofo ka metsotso e 30 mocheso oa likhato tse 220.
- Re potlakela ho beha setshelo ka bohobe ka sehong se seng se ntse se chesitsoe ebe re chesa ka mocheso o le mong ha lijana li futhumetse ka metsotso e mashome a mahlano.
- Bohobe bo bohobe bo bohobe bo tomosoang boa koahela holim'a grate le ho hloekisoa ka phofo e feteletseng ka ho senya leqhoa.
Joalokaha u ka bona, recipe ea bohobe bo ahoang ka ontong ka lebaka la phofo ea rye ha e bonolo ebile e rarahane ke mokhoa oa eona oa ho hlahisa hlama, empa ka tsela ena feela u ka fumana litholoana tse lakatsehang. Haeba u eketsa phofo e eketsehileng 'me u etsa moferefere oa hlama, joale ena hase eona tsela e molemohali ea ho ama tatso ea sehlahisoa se feliloeng.
Ho pheha bohobe ka ontong ka potlako?
Bakeng sa ho lokisetsa bohobe ba koro bo apehileng ho ea ka ena risepe, ho hlokahala hore ho hlomelleha ontong ea hau ka lejoe le bataletseng ka nakoana, eo ho rōna e tla ba ka tlaase. Ho boetse hoa hlokahala ho kenya setshelo sa metsi ka tlase ho sesebelisoa kapa ho fafatsa metsotso e leshome le metso e mehlano ea pele ea lerako la ontong.
Lijo:
- phofo ea koro ea sehlopha se phahameng ka ho fetisisa - 1 lik'hilograma;
- Letlalo la lebese la Whey - 650 ml;
- tomoso e teteaneng - 10 g;
- letsoai la lejoe le leholo - 10 g.
Litokisetso
- Phahamisa sekotlolo sa phofo, se kopanye le letsoai 'me u kenyetse motsoako o omileng tomoso e qhibilihisoa serum e mofuthu.
- Re etsa hlama e phophollang ebe re e beha bakeng sa ho paka ka sekotlolo ka lihora tse peli.
- Ka mor'a nako, re ile ra atamela hlama, ra phunya mokhobu oohle, hape ra beha mokhoa oa hora e le 'ngoe.
- Hona joale re roba hlama ka lekhetlo la ho qetela, re e khabise ka mokotla oa bohobe kapa bohobe ebe re e beha holim'a lekhasi la letlalo bakeng sa mokhoa ona, ebe o fafatsa phofo.
- Ka mor'a hora, re tšoara letlalo ka bohobe holim'a lejoe le chesang ka sebeng se chesang 'me re behelle ka thōko bakeng sa ho baka ka metsotso e mashome a mahlano ho likhato tse 220.
- Metsotso e leshome le metso e mehlano ea pele e etsa bonnete ba hore ho na le boipiletso ba koloi.
- Itokiselitse bohobe ho pholile holim'a ka tlas'a thaole.