Khoku ea henbao ke e 'ngoe ea lijana tse tloaelehileng tsa lijo tsa Sechaena, sejo se tloaelehileng se hlahang profinseng e ka bophirima ea Chaena ea Sichuan (e ka' nang ea e-ba "gong-bao" ea Serussia, kaha mongolo oa Sechaena oa lentsoe lena o tsoa ho batho ba 2, ka pupa ea kungpao ea Senyesemane). Sejana se na le khanya e khanyang le e bohale, ke tšobotsi e khethollang ea Szechwan setso sa lijo tsa setso.
Tlhahiso ea ho qaptjoa ha recipe ea ho pheha gongbao e nang le linōko ke ea Dean Baozhen, ofisiri e phahameng ea profinseng ea Shandong, ea neng a phela mehleng ea borena ba Ch'ing. Motho enoa ea nang le litsebo ha a pheha lijo a qaptjoa ho pheha nama ea linotši. Ha Ding Baozhen a sebeletsa e le 'musisi' me e le 'musisi profinseng ea Sichuan, o fetotse tatso ea sejana sa hae se ratoang, ho se fetola hanyenyane le mekhoa ea lijo ea Sichuan, e etsa hore e be e hlakileng le e bohale. Mehleng ena, lijo tse monate tsa khōhō ea khōhō li atile lefatšeng ka bophara, libakeng tse sa tšoaneng le linaheng tse ling, recipe ea pele e fetoleloa hape e lokiselitsoe ho sebelisa mekhoa le lihlahisoa tsa sebaka seo.
Khoho ea Ganbao e lokiselitsoe ho tloha ho linonyana tse halikiloeng tse nang le linotši le pelepele tse khubelu. Tseleng, o ka sebelisa linate tse ling hape, e tla ba monate.
Joang ho pheha gungbao - khoho le mekotla le meroho ka Sechaena?
Re ile ra leka ho fumana risepe e bonolo ka ho fetisisa le ho e fetola maemo le maemo a tloaelehileng.
Lijo:
- kholetse ea khoho (nama e tlohang matsoeleng le litlamong) - hoo e ka bang 500 g;
- li-peanuts tse hahiloeng hantle-tse ka bang 100 g;
- konofolo - 2 cloves;
- ho hlatsoa ka letsoai - 1 mokokotlo o monyenyane;
- pepere e monate - li-1-2 pcs. (botala bo botala bo botala, empa o ka mosehla, o mosehla kapa oa bofubelu);
- pepere e khubelu e chesang;
- fatše coriander;
- poone ea starch - tablespoons tse peli;
- boleng ba soy sauce - tablespoons tse 4;
- Shaoxing veine ea raese kapa seipone - lipofu tse 2;
- tsoekere e sootho - 1 tbsp.
- oli ea sesame;
- boea ba lero la thollo kapa meroho e meng kapa mafura a linku a senyehileng;
- meroho bakeng sa mokhabiso (coriander, parsley, basil, lemongrass).
Litokisetso
Pele re tla rotha nama. Kholepe ea likhoho e tla khaoloa ka likotoana tse nyane kapa li-cubes tse nang le mahlakore a mabeli (ho fapana le moo, likhahla tse khutšoanyane).
Re beha nama ka har'a setshelo, e loketse molumo, eketsa 1 tbsp. khaba ea starch, 2 tbsp. likhaba tsa soy sauce le veine ea veine. Fumana ka ho feletseng le ho romela sebaka se pholileng ka nako ea halofo ea hora, empa ha ho na lihora tse 2.
Lokisa moriana. Kopanya sampole ea starch, soy sauce , tsoekere e sootho, seseame oli. Re eketsa 2-3 st. likhaba tsa metsi.
Ginger e hloekise grater, emele pepere (haeba e ncha), e sithabetseng e eketsa joalo, re tla rekisa konofolo. Tsena tsohle li tšeloa ka mongobo 'me a re noe, ebe joale le mathata.
Pheha mokotong kapa sepakapakeng se tebileng. Phoofolo e lokela ho halikiloe ka lihlopha tse nyane, likotoana ha lia lokela ho fokotseha kapa ho nka pane e khōloanyane. Pheha oli ebe u tšela likhoho ka har'a mocheso o phahameng, hangata o tsosang kharafu le ho tsuba pata, ka metsotso e 5-8. Kenya pepere e monate, khaola likotoana tse khutšoanyane. Fry kaofela bakeng sa e 'ngoe metsotso e 3-5, ho fetola spatula.
Re eketsa ka nako e telele esale pele peanut ea calcined hantle le sauce. Re pheha kaofela ka mollo o fokolang, ho kopanya. Re e tlisa sethaleng sa caramelization: ke ha nama e qala ho phatsima hanyenyane 'me e fumana hue e ntle le e tebileng e bofubelu ba khauta e bofubelu (u se ke ua hloloheloa motsotso ona, ho seng joalo e tla chesa, e tla ba e sa thabiseng le e sa thabiseng).
Re jala gongbao e lokisitsoeng ea khōhō bakeng sa sejana se tloaelehileng kapa sejaneng se arohaneng. O ka fafatsa lero la lemone kapa lalaka. Re etsa mebala. Ka ho arohana, re sebeletsa raese e phehiloeng, o ka raese li-noodle. Hape ho molemo ho sebeletsa lijana ho tloha meroho e mecha (salate), litholoana, veine ea raese, biri e lefifi le / kapa li-seno se nepahetseng sa Pan-Asia.