Roast - sejo se tummeng sa nama ea liphoofolo tse fapa-fapaneng le litapole le ho phaella ho eiee, lihoete, meroho e meng le linoko. Lihlahisoa tsa nama li halikiloe habobebe, ebe li kenngoa ka ho tlatsoa ha litapole le lisebelisoa tse ling. Bakeng sa ho itokisetsa ho loketse ho sebelisa li-saucepans, lik'hafolone le tebileng e pota-potiloeng ka marang-rang kapa lipitsa tsa ceramic - bakeng sa ho baka ka ontong kapa seretse sa Russia.
Re lokela ho hlokomela hore nama ea liphoofolo tse sa tšoaneng e ntse e etsoa ka nako e lekanang - sena se lokela ho nkoa.
Roast nama ea kolobe le litapole
Lijo:
- nama ea nama ea kolobe e nang le mafura a mafura (molala, mahetleng, ham) - hoo e ka bang 500-600 g;
- litapole - 500 g;
- onion - 1-2 likarolo.;
- lihoete tse nyane - sekoahelo se le seng;
- linoko (li-leaves, li-peppercorns, li-clove);
- Mafura a kolobe kapa karoloana ea mafura - 30-50 g;
- Meroho e mecha e fapane;
- konofolo - 2-3 cloves;
- pepere e ntšo.
Litokisetso
Khaola nama ka likotoana tse loketseng ho ja. Sejoana sa nama pele slicing e se ke ea e-ba metsi, ka hona re tla e hlatsoa ebe re e omisa ka liphahlo tse hloekileng. Salo e kenngoe ka likotoana tse nyenyane mme e khangoe ke mafura a squawk (kapa o futhumetse mafura ka karacheng kapa ho pata). Ebola liieee le lihoete khafetsa. Ka habobebe Fry eiee le lihoete ka seaplane mocheso le eketsa nama. Sebelisa ntho e 'ngoe le e' ngoe pele u fetola moriti oa nama, o susumetsa spatula. Re fokotsa mollo ebe rea e koahela ka sekwahelo, sejoa ka ho tlatsoa ha linoko ka metsotso e 20-30, ka nako e 'ngoe hoa susumetsa. Haeba ho hlokahala, tšela metsi.
Nakong ena, feela hloekisa le ho khaola litapole. Ka mor'a nako e hlokahalang, re eketsa litapole ka lebokoseng mme, ha ho hlokahala, eketsa metsi a mangata. Motsoako, o tsosang ka linako tse ling ka kharafu e chesang, ka metsotso e 20-25. Solim bakeng sa metsotso e 5 pele u itokiselitse. O ka eketsa langa le le lej peista 1-2 tablespoons. Ho itokiselitse ho roast e ke e emise metsotso e ka bang 10, ebe e kenya lipoleiti, nako le pepere e ntšo 'me e fafatsoe ka litlama le konofolo. Sejo sena se molemo ho sebetsa tafoleng e pinki kapa veine e tšoeu, mohlomong khalase ea tincture e 'ngoe e bohloko kapa ea melee.
Hoo e batlang e latela phepo e le 'ngoe, u ka lokisetsa ho besoa le litapole ho tloha khoho kapa Turkey. Nako ea ho pheha ea khoho e batla e tšoana le nama ea nama. The Turkey e lokisetsa nako e teletsana (leka). Ha e le hantle, litokisetso li lokela ho sebelisa mafura a linku (kapa oli ea meroho).
Ho ruruha ho tsoa mmutla le litapole ho tla itokisetsa metsotso e 20-30 e teletsana (ho itšetlehile ka ho kopanela liphate le lilemo tsa mmutla, le hore na o sebelisa nama e pholileng kapa nama e thawed). Nama ea li-rabbit e na le tatso e khethehileng, kahoo hoa utloahala ho eketsa bonyane likhabiso tse omeletseng le konofolo, ebe o kenya pepere e mofubelu o mofubelu. Ho hotle ho pheha nama ea mmutla ka veine e khanyang e khanyang le ho eketsoa ha linoko le lero la lemone pele u pheha.
Konyana e tetehileng e nang le litapole
Konyana -nama e nang le tatso e tloaelehileng, e hlokang mokhoa o ikhethang oa ho lokisetsa le ho khethoa ha lisebelisoa.
Lijo:
- konyana e tlaase e mafura-hoo e ka bang 500-600 g;
- litapole - 400 g;
- onion - 1 pc.;
- lihoete - 1 sengoathoana;
- pepere e monate (ka go tlhaolelo e khubelu kapa e mebala e fapaneng) - 2 pcs.;
- mafura (mutton kapa kana);
- li-spice (zira, coriander le tse ling, u ka sebelisa metsoako e lokiselitsoeng, mohlala, li-hop-suneli kapa curry);
- limela tse ncha tse ntle (parsley, coriander, basil, tarragon, rosemary, joalo-joalo);
- konofolo - 2-5 lisebelisoa;
- botoro, tlhaho - 20 g;
- pepere e khubelu e khubelu.
Litokisetso
Re boela re futhumatsa mafura 'me re behe ka bonolo ho eona e nang le eiee e khethiloeng le lihoete. Eketsa nama, e arotsoe ka likotoana, 'me u behe hammoho ho fihlela moriti o fetoha. Fokotsa mollo le lijo tse nang le linoko tse koahelang sekoahelo, metsotso e 30-50 (ho itšetlehile ka nama). Nako le nako khahla le ho eketsa metsi ha ho hlokahala. Ha nama e se e loketse, eketsa e pholiloeng le e nang le likotoana eseng litapole haholo.
Khothalla le ho qeta metsotso e 10-12, ebe u eketsa pepere e monate, u se ke ua e khaola, 'me u be le metsotso e 8-12. Prisalivaem 'me u behe botoroana - bakeng sa ho latsoa.
Ho chesa joalo, ho hotle ho sebeletsa veine e khubelu ea veine kapa chacha, rakiyu, brandy.
Bakeng sa ho pheha lihobe ho tloha ka letata le litapole, le ka sebelisa setho se le seng sa lisebelisoa, joalo ka ka risepe le konyana (bona ka holimo). Theknoloji le nako li batla li tšoana. Ho fry ho tswa ho letata le nang le litapole ho khoneha ho kenya sherry kapa mahlahahlaha.