How to ferment cabbage to make it crunchy?

Koloi ea Sauerkraut ke moetlo oa raznosol, sejo se monate le se phetseng hantle, ha e le hantle, haeba se phehiloe hantle, se sebelise ka mokhoa o tloaelehileng (ke hore, o monyenyane). Hantle le, ka sebele, e ka ba tse lakatsehang, hore hop tafoleng ea rona e ne e le crispy le e ntle.

Ke hobane'ng ha sauerkraut e ba bonolo 'me e se ke ea senya?

U ka bolela mabaka a mangata a fapaneng: eseng mefuta, ka nako e fosahetseng pheha, eseng letsoai, joalo-joalo. Leha ho le joalo, ho na le litlhahiso tse akaretsang, tse latelang tseo ka sebele u tla finyella liphello tse lakatsehang.

Khetha k'habeche

Hase mefuta eohle ea likhahla tse tšoeu tse loketseng ho hlakola (liphello tse ntle li fumanoa ka nako e khutšoanyane le e bohareng ba mefuta e sa tsoaneng).

Mofereko o lokela ho ba o tiileng ho ea ho ama, k'habeche ha ea lokela ho ba ea bososela le ea serame. The optimum boima ke hoo e ka bang 3-4 lik'hilograma.

Joang ho belisa hop ho e etsa e monate, tšoeu le crispy?

Letsoai re sebelisa tse kholo, uniodized.

Tare e lokela ho ba khalase, e kenyelletse ntle le lipsche kapa li-plastiki tsa lijo. Pele setlama se ommeng, ho molemo ho hlakola lijana bakeng sa ts'oaetso e tsoang kahare ka harepa ka veine le ho e omisa.

Ha ua lokela ho sisinya k'habeche ka letsoai ka nako e telele le ho e sisinya ka setsing sa ts'ebetso, e le hore lero le fanoang le koahela ntho e 'ngoe le e' ngoe ka ho feletseng.

E le hore re boloke lintho tse ngata tse molemo (livithamine, joalo-joalo), re ke ke ra qeta k'habeche ka mokhoa o fokolang haholo, ka kakaretso, e kholoanyane, e be e bolokehileng haholoanyane 'me e tsoela pele haholo. Mokhoa oa ho belisoa o molemo ka ho fetisisa mofuteng oa kamore ea hoo e ka bang + 12-15 likhato.

Lisebelisoa tse nang le sauerkraut li se li lokela ho bolokoa li pholile (mohlala, ka kamoreng e ka tlas'a lefatše kapa ka setulong se kentsoeng ka khalase), empa eseng serame. Haeba k'habeche e qhoma, e tla ba e bonolo le e thellang mme ka sebele e ke ke ea qhoqha.

Likhase tse theha nakong ea quenching li lokela ho lokolloa ka bolokolohi kapa li lokela ho lokolloa ka linako tse ling, kahoo letsatsi le leng le le leng ka thupa ea mapolanka re etsa kotlolo (kapa tse 'maloa) ho ea ka tlaase, sena ke haeba u solitaire ka libotlolo tse 3 tsa lithapo, lipitsa tse kholo kapa lijana tse nang le lids. Haeba u hlokomoloha mokhoa ona, tatso e tla senyeha, e tla ba bohloko le k'habeche e ka lahleheloa ke karolo ea eona ea crispy.

Letsatsi le leng le le leng (kapa bonyane matsatsi a mabeli a mabeli) o lokela ho tlosa foam e entsoeng ka holim 'a k'habeche.

Crispy, e monate, e sa lekaneng ea sauerkraut e ka khonang

Lijo:

Litokisetso

Kolobe e khethiloeng likarolong (mohlala, fork e le 1) e kopantsoe le lihoete, matsoho a seng makae, ebe re kenella ka har'a likhao tsa nkho, pritrambovyvaya ka thata-thata (letsoho kapa tolkushka ea lehong), ho tšela motsoako oa letsoai, tsoekere le peo. Re tlatsa nkho ka thata ho mahetleng.

Qetellong ea ts'ebetso, brine, e nang le lero la sekhukhu, e lokela ho koahela k'habeche eohle ka nkho. Ha lero le ka tšolloa nakong ea ho belisoa, beha nkho ka sejaneng. Mokhoa ona oa hop sap ha o hloke ho beha khatello.

Re boloka nkho ka mocheso o mofuthu kapa ka tlaase ho matsatsi a 2-3 (kamora hore e se e loketse ho sebelisoa), ho tlohela likhase ho tsoa. Ho feta moo hoa utloahala ho kenya nkho ka lebaleng le khabisitsoeng.

K'haboe e tala e molemo haholo ho feta khaba e hloekileng kaha e na le vithamine e ngata.

Monokotšoai o monate o monate ke pheko e sebetsang hantle ea mohlokomeli .

Kobe ka makotikoti e utloahala hore e koalloe ka palo e joalo hoo e neng e jeoa ka beke kapa tse peli ka ho fetisisa.