Shank kapa "Eisbein" ha Majeremane a bitsa sejana sena, se na le histori ea sona le meetlo ea eona. Bakeng sa Maczech le Majeremane, hangata sena ke karolo ea meetlo ea sechaba, empa ka nako e le 'ngoe ka bochabela ba rata sejana sena, ha e le hantle feela ka tšebeliso ea linoko tsa bona le lipepepe. Ka hona, ho lokisetsa sejana sena ho ka fapana haholo hoo bohle ba ka khethang le ho lokisetsa recipe eo ba e ratang haholo.
Joalo ka kamehla ka lijana tse joalo, ntho e 'ngoe le e' ngoe ha e bonolo, ho pheha ha ho qale ka kichineng, empa ho lebenkeleng kapa melaong ea 'maraka. Ho bohlokoa haholo ho khetha shin e ntle, eo hamorao kichineng e tla ba shank. Semela ha ea lokela ho ba kholo haholo, e mafura le ea khale (ho ea ka lilemo tsa kolobe, eseng e ncha ea nama), ka nako e le 'ngoe e nyenyane haholo e tla ba e nyane, e itšetlehile, ka kakaretso lesapo le 200 dikgerama tsa nama. U lokela ho batla khauta e bolelang, u se ke ua tsilatsila ho nahana, ho nka le ho ama sehlahisoa se khethiloeng. Ka tsela e loketseng, shin ha ea lokela ho ba nako e telele, empa e tletse, nama, e se na mafura a mangata. U lokela ho utloisisa hore letlalo le ka shank le boetse lea jeoa, kahoo letlalo le lokela ho ba le bonolo, le tšesaane, leseli le se nang kotsi. Haeba u ntse u e-na le shank e nang le li-bristle, joale e tlameha ho lla le ho hlatsuoa metsing a futhumetseng ka thuso ea lehlakoreng le thata la seponche sa kichineng.
Joang ho pheha monate kolobe steak ka biri, hohotsoe ka ontong e foil - recipe
Lijo:
- khoka ea nama ea kolobe - 1, 5 lik'hilograma;
- biri e lefifi - 2 litres;
- onion - 1 eieee;
- motsoako oa celery - likarolo tse peli ½;
- lihoete - 1 sengoathoana;
- konofolo - meno a 3;
- mahe a linotši - 1 tbsp. khaba;
- litekete - 1 letlapa;
- cloves - 2 buds;
- pepere e nkhang hamonate - 4 lik'hilograma.;
- mosetareta - lijo-thollo - 1 tbsp. khaba;
- komine - ½ tsp;
- letsoai.
Litokisetso
Ka pitsa, tšela biri mme ue behe ka eona, ha pheha e fela e tlosa foam ebe e beha mocheso o fokolang. Ka mor'a hore foam e khaotse ho etsoa, eketsa konofolo e tšetsoeng le meroho e meng, e lateloa ke letsoai le linoko. Ho tloha ha litokisetso tsa shank e se phepelo ea k'hemik'hale, khetho le phetoho ea ho hlophisoa ha linoko li matsohong a hau. Pheha shank lihora tse 2-2.5, ebe u pholile ka biri, u se ke ua e fumana ho moro o chesang ho pholile, ke habohlokoa haholo. Ho tswa ho moro o se o ntse o pholile, tlosa lebili ebe oa o omisa, 'me ka nako ena lokisetsa mongobo. Kopanya 2 tbsp. akarelletsang likhaba tsa moriri, mosetareta, mahe a linotši 'me, haeba o lakatsa, pepere e khubelu, moriri ona o atisa ho jala welded shin. Tlosa boto ho ea folileng, phahamisa mefuta e le hore moriri le lero li se ke tsa phalla, tšela monoboe, 'me ka tlase u kenye khalase ea moriri oa biri, joale u ka ikopanya le metse ea foil. Metsotso e 40 ka likhato tse 160, ebe o qala ho fola ka hoo e ka bang halofo ea hora. Nakong ea mohato oa ho qetela, u se ke ua ba botsoa ka makhetlo a 'maloa ho tšollela bar ka moro oa biri.
Litokisetso tsa nama ea nama ea kolobe e entsoeng ka ontong
Lijo:
- pig ea kolobe - 1.5 lik'hilograma;
- Lemon - 1 sengoathoana;
- pepere e ntšo - 5 g;
- pepere e lerootho - ¼ tsp;
- soy sauce - 150 g;
- konofolo - meno a 7;
- mahe a linotši - 30 g;
- letsoai - 10 g.
Litokisetso
Shinke hantle 'me u hlahlobe hore na sefubelu se otlolohile, ebe se omme. Thipa e bohale ka ho fetisisa e ka kichineng ea hau, e etsa hore motho a kenyelle letlalo ka mokhoa o kang oa lebala le ka holim'a metsi. Kemiso ena ha e fane ka ho pheha pele ho ts'ebetso, kahoo e tlameha ho nkoa ka marine. Marinades bakeng sa shank ea nama ea kolobe, ho lokisa ka ontong, ho fapane haholo. E 'ngoe ea tse ratoang haholo le e ratoang ke ho kopanya litakatso tse' nè,