Mekhoa e mengata e thahasellisang le e fapa-fapaneng (ka mokhoa o pharaletseng oa khopolo ena) ea lijo tsa Sechaena. Data ea Peking ke e 'ngoe ea lijana tse tummeng ka ho fetisisa tsa Sechaena. Ho ea ka litsebi, mokhoa ona oa ho pheha matata o thehiloe qalong Profinseng ea Shandong. Sejo seo se ile sa tsebahala haholo lekhotleng la borena Beijing nakong ea lesika la Yuan. Ka 1330, Hu Sikhui oa meriana le setsebi sa lijo tsa meriana o ile a hatisa recipe ea duck Beijing mosebetsing oa hae o moholo oa "The Essential Principles of Nutrition." Ka mor'a moo, risepe e hasana kae kapa kae tlas'a lebitso la hona joale.
Na ho thata ho pheha letata Beijing?
Batho ba bang ba sa rutehang haholo ho pheha ba botsa lipotso tse kang "ho etsa joang joang ho Beijing kapa, ka ho nepahetseng, ho etsa joang ka Beijing maemong a tloaelehileng malapeng"? Re tla potlakela ho halefisa batho ba sa rateng ho rata li-exotics tsa culinary: ho itokisetsa hantle ha letata Beijing ho ea ka mohope oa pele ho hloka mokhoa oa ho ela hloko, tsebo e itseng le lisebelisoa tse ikhethang (e sebelisoang ka oli e khethehileng), e ke keng ea khoneha tlas'a maemo a tloaelehileng a malapeng. Leha ho le joalo, re ka bua ka mokhoa o nolofalitsoeng, ka mantsoe a mang, o fetotsoeng recipe. Hape hoa lokela ho hlokomeloa hore ka tlelaseng ea khale, hammoho le phetolelong e bonolo, pata ea Peking e nang le liapole ha e phehehe ebile e sebelisoa!
Lintlheng tse ling tsa sejana
Pele u pheha, letata le marinated. Marinade bakeng sa letata Beijing ke motsoako o rarahaneng oa mefuta e mengata (mahe a linotši, ginger, soy sauce). Pele ho sebeletsa, nama ea letata e phehiloeng Beijing e atisa ho etsoa ka lilae tse tšesaane mme e sebelisoa ka li-pancakes (li-pancake) le li-sauce (sauce "Hojsin" le / kapa mongobo o monate oa burdock). Hape ho ne ho e-na le eiee e nyenyane le likomkomere. Letlalo le lokela ho ba le tšesaane, le bonolo le la crispy, le nama-e tlaase mafura. Tšusumetso e joalo e ka khoneha feela haeba theknoloji e lateloa ka hloko. Liponkete tsa letata Beijing hangata li sebeletsa raese. Lireschorente tse khethehileng tsa Sechaena, letata la Beijing le laeloa ebile le phehiloe ka ho feletseng. Kamora ho khaola nama ho karolo e setseng, moro o lokiselitsoe, 'me motheong oa eona - sopho e tsoang ho k'habeche ea Sechaena, eo hangata e sebeletsoang ka mor'a nama.
Kemiso e bonolo
Ka kakaretso, bohle re rata ho ja ka monate, ka hona re fana ka takatso ea ho pheha letata, ka mantsoe a mang, ka mokhoa oa Sechaena ho ea ka theknoloji e bonolo.
Lijo:
- Duck e lekanang ka lik'hilograma tse 2;
- 1-2 tablespoons ea tlhaho lipalesa mahe a linotši ntle le monko o monate;
- Di-tablespoons tse 3 tsa boleng bo botle ba soya;
- Kopi e le 'ngoe ea oli e ntle ea sesame;
- 1 motso oa ginger.
Litokisetso:
Letata lea hlatsuoa, habeli e tšeloa ka metsi a belang le lesela le omisitsoeng. Re hlakola setopo ka letsoai mme re se tlohela bosiu sebakeng se phodileng (ho setulong sa sehatsetsing). Mantsiboea re tla lokisetsa marinade. Re penya ginger ka grater. Kopanya honey, ginger, oli ea sesame le soy sauce, tlohela motsoako ona o eme ho fihlela hoseng. Hoseng re senya mongobo ebe re ba tlotsa ka letata haholo. Mesea e setseng e tla be e dilisitsoe ka metsi 'me e tšeloe ka setopo sa data. Tšoenya ebe ue siea hora kapa tse peli.
Re cheka letata
Re tla futhumala ka ontong e ka bang 220ºС. Re beha letata ka ontong, ka holim'a setulo sa lipeo tsa ho baka ka metsi a mangata (kapa a ka apeha ka foiling). Re cheka letata ka lihora tse ka bang 1.5, hang ha letlalo le senyeha - mocheso o theoha. Ho qeta ho phalla ho tswa ho setopo ho lokela ho hlaka. Letlalo la letata le feliloeng le lokela ho ba le mongobo o lefifi oa khauta.
Ho pheha li-pancake
Re etsa li-pancake ka mohlala oa motsoako oa raese le phofo ea koro (1: 1). Senya sefate 'me u khumama hlama e bonolo, e nang le lekhalo metsing le ho phaella ka seseame oli. Re tšela mahobe a monate ka likhase ebe rea li chesa ka phokaneng, ho ka khoneha - ka oli, 'me hoa khoneha ebile ha e na thuso - e bohlokoa le ho feta.
Fepa bata ka nepo
Ha re shebahala, re tlotsitsoe ka mongobo, re tšela lehlakoreng la linotši, linotši tsa onion le selae sa likomkomere tse khethiloeng, ho phuthetsoe le ho romeloa molomong oa hao - e le monate haholo! Ho letata le phehiloeng ka mokhoa oa Sechaena, ho hotle ho sebeletsa raoxing veine, maotai kapa ergatou. Ho ka etsahala hore ebe veine ea Europe ea tafole e boetse e loketse haholo.