Ha u bala sebōpeho sa metsoako, u ka bona li-additi tse ngata tse makatsang, ho qala ka lengolo "E". Batho ba bua ka lihlahisoa tsena ka litsela tse sa tšoaneng, kahoo motho o li siea setulong, ha ba bang ba se sebelisa ba sa nahane ka bophelo ba bona. E 'ngoe ea li-additi tse tloaelehileng ke E-621. Ho tiisa kapa ho hanyetsa maikutlo a hau, hoa bohlokoa ho nahana hore na glutamate sodium e kotsi kapa che?
Bahlahisi ba bangata ba bolela hore sehlahisoa sa E-621 se fana ka lihlahisoa tse sa tloaelehang 'me ha li lemme' mele. Leha ho le joalo, bafuputsi ba "otla litloloko" 'me ba re ntho ena e kotsi ho bophelo bo botle. Hona joale re tla sebetsana le taba ena ka botlalo.
Na glutamate sodium e kotsi kapa che?
E-621 ke phofo ea kristale ea 'mala o mosoeu, e leng o qhala ka ho phethahetseng ka metsing. E fumane ka lekhetlo la pele Japane lekholong la ho qetela la lilemo. Molemo o ka sehloohong oa sodium glutamate ke hore o ntlafatsa tatso le monko oa lihlahisoa. Ntho ke hore E-621 e tsosa likhahla tsa tatso, e ntlafatsa kutloisiso ea tsona. Ka mor'a nako, ntho ena e ile ea sebelisoa ka mafolofolo bakeng sa tlhahiso ea lihlahisoa tse sa tšoaneng le ho pheha.
E le hore u fumane hore na glutamate e kotsi kapa che, re lokela ho bolela hore joalo le tlhaho ea tlhaho, e leng amino acid e kenang sebopeho sa liprotheine. Ho na le lihlahisoa tsa lijo, mohlala, nama, tlhapi, li-mushroom, lihlahisoa tsa lebese, joalo-joalo. E hlahisa sodium ea glutamate le 'mele oa motho. Ke habohlokoa bakeng sa metabolism , mokhoa o tloaelehileng oa ho sebetsa ha boko le tsamaiso ea methapo. Linaha tse ngata li fumana sodium ea glutamate ho tloha shrimps le tlhapi, hape e fumanoa ka algae, malt le beet. Ke tlhahisoleseding ena e etsang hore baetsi ba lijo ba sebelise ho bua ka melemo ea lijo tse ling tsa lijo, tseo ba reng ke "letsoalloa."
A re ke re akare ka taba, ho sa tsotellehe hore na glutamate sodium e kotsi kapa che. Haeba re bua ka ntho ea tlhaho e leng lijo, ha ho joalo, ha ho karabo. Sena ha se sebetse lihlahisoa tse kenyeletsang e-synthesized E-621.
Ke kotsi efe ea sodium glutamate?
Bahlahisi ba lihlahisoa tse ling tsa lijo ba sebelisa lisebelisoa tsa motsoako, hobane karolo ea tlhaho e tla tlameha ho fana ka chelete e ngata, e se nang thuso. Melemo ea E-621 ha e na bokhoni ba eona feela ba ho ntlafatsa tatso, hobane e thusa ho sebetsana ka katleho le bothata, ho ba matla le tse ling tse sa thabiseng ka mor'a liphello. Ka hona, bahlahisi ba bangata ba itšireletsa, ba patela mefokolo ea lihlahisoa tsa bona ka lebaka la sodium glutamate.
Kotsi E-621 bakeng sa 'mele e bakoa ke:
- Thepa ea maiketsetso e na le lik'hemik'hale tse kotsi, 'me e boetse e susumetsa lisele tsa boko ho sa hlokahale. Ho pakoa hore ka ts'ebeliso ea kamehla, liphetoho tse sa tsitseng 'meleng li ka etsahala.
- Liteko tse entsoeng li bontšitse hore sodium ea glutamate e ka baka ho itšetleha ka lijo .
- Batho ba jang lijo tse ngata tse nang le E-621 ba ka 'na ba kula haholo, hape ba na le kotsing e kholo ea ho hlaheloa ke ho kula, ho ba le pherekano e bohloko le mafu a mang a tebileng.
Ha u nahana hore na e kotsi haholo bakeng sa sodium glutamate ho feta bakeng sa tafole letsoai, ho bohlokoa ho hlahloba hore na ke ntho ea tlhaho kapa ea tlhaho. Boemong ba pele, amino acid e molemo haholo ho feta letsoai le tloaelehileng, 'me re nahana ka mefuta e sa tšoaneng ea bobeli,' me ha hoa lokela ho bua ka eona.
Bahlahisi ba ka bitsa sodium ea glutamate ka tsela e fapaneng, ho qala ka E-621 e se e ntse e tloaelehile 'me ba qetella ka poleloana e se nang molato "flavor enhancer". Kahoo e-ba hlokolosi 'me u etse lijo tsa hau hantle.