Hinkal ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Caucasia. Sehloohong sena, re tla u bolella liphiri tsa hore na u ka lokisetsa hinkal e silafalitsoeng joang, hape u arolelane lipepe tse ling tsa motheo.
Ka hona, tse seng kae tsa bohlokoa tsa tlhahiso ea ho lokisetsa puff dangi hinkala:
- Mokelikeli oa flaky hinkala o tloaelehile ho lokisetsoa ka tomoso.
- Ha hlama e loketse, o hloka khutso, 'me hoa hlokahala ho e koahela ka ntho e itseng.
- Tomoso hlama e lokela ho koaloa ka makhetlo a mabeli, joale hinkal e tla hlahisa e hlollang, airy le e bonolo.
- Hlama e lokela ho ba e fokolang haholo, ebe hinkal e tla ba e mengata haholo, e.e. tse ling tse monate le tse ntle.
- Bakeng sa ho kopa le ho hlahisa hlama ho na le sebaka se seholo sa ho sebetsa, se lokelang ho tlosoa ka oli kapa se fafatsoa ka phofo.
- Pele o kenya hlama ka har'a moqolo, ho hotle ho fafatsa le joang, e boetse e bitsoa blue fenugreek kapa uzho-suneli.
- Hore moro o ne o hlakile, ho ke ke ha khoneha ho o fa ka matla ho pheha. 'Me ka sebele o hloka ho tlosa foam.
- Ha ho tsotellehe hore na o pheha banyalani ba bang kapa feela pheha hinkal, sebelisa moro bakeng sa eona, e tla eketsa monko o monate.
- Haeba u pheha hinkal eseng bakeng sa banyalani ba bang, joale pele u e beha ka moro, pata ka oli ea meroho, kahoo li-khinkala ha li khomarelane.
Darginsky o ile a robala hinkal
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo - 230-280 g;
- metsi a futhumala - 250 ml;
- tomoso e omeletseng - 15 g;
- tsoekere - 10 g;
- letsoai - 15 g;
- oli ea limela;
Bakeng sa moro:
- nama - 1,2 kg;
- litapole - likotoana tse 4;
- onion - sengoathoana se le seng;
- letsoai le joang (uхоxo-suneli);
Bakeng sa sauce:
- tamati ea langa le le lej - 90 g;
- konofolo - meno a mararo.
Litokisetso
Ka sekotlolo se seholo sa metsi re kenya nama e hlatsoitsoeng. E ka ba khoho, konyana, le khomo bakeng sa tatso ea hau. U ka khaola nama ka potlako. Tšela metsi a mangata mme u behe ho pheha, fokotsa mollo ka mor'a hore o belise, letsoai mme o se ke oa lebala ho tlosa foam.
Lerumo le tšeloa ka sekotlolo se seholo, ho siea ho hong ho kopanya. Etsa groove ka phofo, tšela letsoai, tsoekere le tomoso le kopanya. Ka mor'a moo, moo metsoako e omeletseng e se e tsoakane, tšela metsi a futhumetseng mme o khumama, o nka phofo e 'ngoe. Ho hlokahala hore u lumelle ho emisa metsotso e seng mekae e le hore tomoso e qhibilihe. Re roba hlama 'me re e siea e le hore e phahame, e koahetsoeng ka thaole kapa filimi ea lijo. Hangata hlama e phahama metsotso e 30-40. Ke ntho e lakatsehang ho e kopa ka makhetlo a mabeli.
E latelang, hlama e arotsoe likarolo tse tharo. Karolo e 'ngoe le e' ngoe e tšeloa ka letsoho, e silafatsoa ka oli mme e fafatsoa ka nako ea uхоxo-suneli. Re kenella ka mekoting e meholo ebe re khaola likarolo tse 2 cm ka bophara. Re li jala ka li-dosochku kapa ka karolo e sa lefelloeng ea tafole, e le hore li tle hanyane.
Re hloa litapole, re li khaole likarolo tse 4 ebe re li beha ka moro, li tla pheha ho fihlela hlama e loketse, ena e ka ba metsotso e 15.
Ebe hinkal e 'ngoe le e' ngoe re e dunk ka botoro mme re romela ho pheha moro ka metsotso e 30-40. Ha re ntse re lokisa moriana. Ka sekotlolo re qeta konofolo, eketsa letlalo la langa le le lejanyane, kopanya hantle. U ka boela ua eketsa meroho e khethiloeng.
Re ntša nama le litapole ho tloha moro, ho beha khinkals ka thoko le ho li sebeletsa ka le mongobo.
Recipe ea flaky khinkala le linate bakeng sa banyalani ba bang
Lijo:
- tsoekere - 30 g;
- letsoai - 30 g;
- lebese - 1 khalase;
- tomoso e omeletseng - 15 g;
- phofo - 600 g;
- linate - 200 g;
- botoro , oli ea limela.
- tranelate e bolila - 100 g;
- konofolo - meno a mabeli.
Litokisetso
Lokisetsa khaba, kaha sena re se kopanya lebese, tsoekere, letsoai, tomoso le phofo e nyane, e beha sebakeng se khutsitseng, se mofuthu. Hang ha opara e phahama, re e romela phofo 'me re kopa hlama.
Hlama e lokela ho tla ka makhetlo a mabeli, ka mor'a moo re e arola likarolo tse 2 ebe re e ntša. U lokela ho tsoa