Cince cube (kubite, kubate) - lijo tse tloaelehileng ka kichineng sa Krymchaks, moo sejana se jalang teng har'a merabe e meng e lulang Crimea, hona joale e nkoa e le Setatare. Ke kube e nang le nama le litapole, hangata e na le raese. Ka linako tse ling ba pheha le cube ka mokopu. Phetolelong ea setso, pie e lokiselitsoe ho tloha mekotlong ea mekotla kapa ho tomoso e bonolo.
Khoma holim'a k'habiso
Lijo:
- 4-5 likhalase tsa phofo ea koro;
- Ligrama tse 400-500 tsa mafura a linku a nonneng kapa a ka hare;
- 1 letsoai;
- metsi.
Litokisetso:
Letlalo thipa e khabeloa haholo kapa e feta ka grinder ea nama. Re tlameha ho tšela phofo e sitsoeng ka lebokoseng la ho pata le slide ebe re etsa groove bohareng, moo re jalang mafura a lokisitsoeng. Etsa phofo ka ho feletseng ka oli, butle-butle u tšollele metsing a letsoai, u khumama hlama. Hlahisa hlama ka hloko 'me u arohane ka likarolo tse peli tse sa lekanyetsoang (tse kholo - bakeng sa substrate, tse nyenyane - bakeng sa lera e ka hodimo ea pie).
Ho sebetsana le teko
Majoe a hlabosang ka mafura kapa oli (meroho kapa e monate), karolo e 'ngoe le e' ngoe ea hlama e kenngoa ka mokotla ebe o phuthetsoe ka lebokose ka selikalikoe ka ho phalla. Hape u ka kenya sandwich hlama, pele ka ho e pata ka makhetlo a 'maloa ka kaka mme o tlotsoe ka mafura a qhibilihisitsoeng, ebe u kenella ka har'a selikalikoe, ho hlalositsoe ka holimo. Hlama e lokiselitsoe ka tsela ena, re tloha hole, 'me ka nako ena re lokisetsa ho tlatsa.
Ho tlatsa lik'hamera
Lijo:
- tekanyo ea li-mutton tse 600-800 (ho molemo ho sebelisa karolo ea thoracic);
- 4-5 lihlooho tsa eiee e bohareng;
- 4-5 litapole tse mahareng tse mahareng;
- meroho ea parsnips le parsley;
- ray e tala;
- 2-4 ha e na tomate e nang le metsi;
- pepere fatše;
- letsoai;
- metsi kapa moro.
Litokisetso:
Khaola nama ka likotoana, ho boloka likhopo le lefuba. Tšoaea litapole ho khaola likotoana tse tšesaane (semirings ka mose ho). Lehlabuleng-nakong ea hoetla, tomate le meroho ho eketsoa (parsley, parsnip, tala eiee, joalo-joalo). Meroho e hatelloa kapa e behoa makala kaofela. Ho tlatsa ho lokela ho ba lero le lekaneng.
Ha re e-na le boto e phatlolohileng, re ntša sekhechana sa hlama bakeng sa tlase ea pie (ka linako tse ling re fetola mosebetsi oa matsoho) ho lekaneng le hoo e ka bang 0,6-0.8 cm. Re kenya karolo e ka tlase ea hlama ka tlaase ho pane e tebileng, e tlotsitsoeng ka oli kapa mafura. Lithako tsa karolo e ka tlaase li lokela ho koahela moqomo (ke hore marako a lakane ea ho baka). Ka holim'a hlama laela lihlopha tse tlatsitsoeng: eiee e khethiloeng, ebe e na le likarolo tsa litapole, 'me ka holimo - e entsoe nama. Tšela ka tsela e tšoanang le pepere e nyenyane le letsoai. Re jala lihlahisoa tse mebala le mefuta e tsoang holimo.
Bake kaka
Hona joale re hlahisa karolo e ka holimo, e bohareng ba moo re etsang lesoba, ho potoloha re phahamisa likarolo tsa hlama le ho e qhaqha, ho e khabisa ka mokhoa o ikemetseng. Koahela karolo e ka hodimo ka kaka e tlatsang. Re kopanya le ho sireletsa metse. Ka mokoting re tlatsa 2-3 tablespoons ea nama moro kapa metsi. Sebaka se koahetsoe ke mahe kapa makhasi a matla a tee. Beha terati ea ho baka le kaka ka ontong.
Kubet e nang le mokopu
K'hemik'hale ea ho pheha cube e nang le mokopu ha e fapane haholo le nama. Leha ho le joalo, hoa lokela ho hlokomeloa hore tabeng ena, u ka sebelisa nama e nang le minced, mouoane le mokopu o entsoeng ka mokopu le raese e phehiloeng, kapa nama ea mokopu le raese ntle le nama. Ho e-na le mafura, u ka sebelisa botoro ba tlhaho. Li-cube li ne li sebelisoa hantle ka tee e sa tsoa khuoa, e nang le moro o chesang, koumiss kapa tafoleng veine ea Crimea.