Ho tsuba ke e 'ngoe ea mekhoa e chesang ea ho lokisa le ho boloka lihlahisoa tse sa tšoaneng. Nakong ea phekolo e joalo ea mocheso, sehlahisoa se fokotseha ka mofuthu 'me se kenngoa ka lisebelisoa tsa bacteriostatic tse tsoang mosi oa mosi (tsena ke likaroloana tse ling tsa aldehydes, hammoho le lisebelisoa tsa resinous, acetic le formic acids, phenols le lihlahisoa tsa tsona). Ka lebaka la ts'ebetso e joalo, sehlahisoa leha e le sefe sa ho qetela se fumana mmala o bofubelu bo bofubelu, tatso e khethehileng le monko, nako ea eona ea ho boloka e eketseha ka makhetlo a mangata. Oho, ho tsuba ha ho nkoe e le tsela e molemo ea ho lokisetsa (ha ho kgothaletswe ho ja ho tsuba ho feta nako e le nngwe ka khoeli). Tsela e 'ngoe, moloko oa batho o' nile oa tsuba le ho thabela lijo tse sa tšoaneng bakeng sa lijo ho tloha linakong tsa boholo-holo: nama, meroho le litholoana, litlhapi.
Re tsuba ka tlhaho
Litlhapi tse tsuba li monate haholo. Haholo-holo haeba ue tšoere (le hoja litlhapi tse rekiloeng 'marakeng kapa lebenkeleng li hlahisa monate)' me li tsuba. Re tseba litsela tse 'maloa tsa ho tsuba litlhapi lapeng.
Lihlahisoa leha e le life li tsuba malapeng a lehae ka ntle. Batho ba tsubang ba hahiloe ka ho khetheha ka mapolanka, litene, tšepe kapa tšebeliso ea tšebeliso ea lintho tse sebelisoang: liphahlo tsa tšepe, mekotla, joalo-joalo. Ka kamoreng e tsubang, litlhapi (hoo e ka bang boholo bo lekanang) li emisoa ka mela ea twine kapa terata, lieta le marulelo a lifate tsa oike, linden, alder, beech, junipere, lifate tsa litholoana. Birch le conifers ha lia lokela ho sebelisoa.
Khetho ea litlhapi bakeng sa tsuba
Re tla bona hore na tlhapi e tsuba ho feta eng. Ha e le hantle, u ka tsuba tlhapi leha e le efe (eo e fumanoang meleng ea metsi), empa e lakatsa hore e be e hloekileng. Litlhapi tsa leoatle tse sa tsoa qhibiliha, tse fanoang ka liketane tsa thekiso, le tsona li ntle haholo. Ho lokela ho hlokomeloa hore monyetla oa ho tšoaetsoa ke likokoana-hloko tsa litlhapi tsa nōka o phahame haholo. Ka lebaka leo, ho molemo ho sebelisa mefuta e mengata ea litlhapi tsa metsi a hloekileng (ntle le poch), mefuta eohle ea liphoofolo e lokela ho bolokoa ka nakoana ka tharollo ea saline (e le hore lehe le tala le phahame) pele le salting kapa salting ka tsela e omileng. Ha ho na maikutlo a tloaelehileng mabapi le nako ea letsoai, ho itšetlehile ka ho hloekisa, boholo, le hore na litlhapi li kenngoa kapa che.
Ba bang ba rata salmon e tsuba. Ha e le hantle, sena ke taba ea tatso, empa ke batla ho hlokomela hore li-salmonids tsa hoo e batlang e le mefuta eohle li monate ka tsela e ikhethang ka mefuta e fokolang e letsoai le e omisitsoeng kapa e omisitsoeng, ke feela bohloko ba ho tsuba litlhapi tse joalo. Ho na le litsela tse 2 tse kholo tsa ho tsuba litlhapi - ho chesa le ho bata.
Mokhoa o ts'oanang oa ho tsuba
Nahana kamoo u ka tsubang tlhapi e chesang e tsuba. Ho tsuba ho chesahala ho etsahala mocheso kamoreng ea ho sebetsa ea 43-45 ° C 'me e loketse ho feta litlhapi tse mafura haholo. Lokisetsa litlhapi: ho hloekisa le ho tšela setopo, letsoai, ho eketsa linoko tse ling ho tlhapi ebe u ea letsatsi sebakeng se batang. Litlhapi tsa litene ka mohala o thata, li kenye mosikong o phahameng ka holimo, 'me ka karolong e ka tlase, tšela litsupa tsa lehong, li-sawdust le likarolo tsa makala. Sebakeng sa smokehouse ho se ke ha e-ba le mollo: patsi e lokela ho tsuba le ho tsuba haholo.
Mokhoa o ts'oang ho tsuba
Ho utloisisa hore na u ka tsuba tlhapi e tsuba e batang, u lokela ho bala phapang ea mocheso ho smokehouse le ho fetola sebaka sa sehlahisoa. Ho tsuba ka mofuthu ho loketse haholo tlhapi ea mafura. Ka mokhoa ona, mocheso o ka kamoreng ea ho sebetsa ea smokehouse o lokela ho ba 19-25 ° C. Ho nka nako e telele ho tsuba mme ho hloka hore u hlokomele matsatsi a 'maloa, kahoo ho molemo ho lokisetsa nako ea ho beha thepa ea thepa esale pele. Letšoao le tsubang ka letsoho le bolokiloe sebakeng se phodileng ho fihlela ho 2
Nako ea ho tšoasa litlhapi
Bala ka hloko nako e kae ea ho tsuba litlhapi. Ha u tsuba ka mokhoa o chesang, nako ea ts'ebetso e tsoa ho metsotso e 40 ho ea ho lihora tse 2-3 - ho itšetlehile ka boholo ba litlhapi, mokhoa oa ho itokisa (nako ea salting, tlhahiso ea mahlaseli). Nako ea ho tsuba litlhapi ka feshene e batang e ka ba matsatsi a 2 ho isa ho a 6 ho itšetlehile ka litekanyo tse tšoanang.
Kaha u tseba melao ea motheo ea ho tsuba, u ka tsoela pele ka ts'ebetsong ka boeona 'me u phehele ho tsuba mackerel kapa halibut .