Lijo tse ngata tse ratoang haholo le tse sa theko e boima haholo li ja lijo tse ngata tsa nama. Nama ea khomo e hahiloeng ka mokhoa oa Stroganov lekholong la XIX la lilemo, ea phehileng ea bitsoang Stroganov, ea neng a lokela ho pheha nama e nyenyane ka mokhoa oa ho fepa batho ba bangata ba jang. Kaha o ne a ke ke a khona ho ba le steak e 'ngoe le e' ngoe, o ile a khaola nama ea likhomo 'me ha a otla nama, karolo e' ngoe le e ' Linama tsena li hula ka li-eiee tse ngata 'me li tletse tranelate e bolila. E ile ea e-ba lijo tse khotsofatsang, tseo ho tsona lihlahisoa tse nyenyane li neng li etsoa bakeng sa mosebetsi ka mong.
Beef Stroganoff e bonolo
Ho tsoa lebitsong la sejana ho hlakile hore nama ea khomo ea stroganoff e lokiselitsoe ho tloha veal kapa nama ea khomo. Joang ho pheha nama ea khomo Stroganoff? Ha e le hantle, ena ke sejana se bonolo, le ho itokisetsoa ha sona ho laolehang le ho se be le phihlelo ea ho pheha nama ea nama. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho khetha nama ea khomo e nepahetseng. E lokela ho ba mofuthu o mocha, moeling oa sepheo se se nang methapo le mafura. Haeba li-veins tse nyenyane li ntse li le teng, li li khaole ka hloko ka thipa e tšesaane haholo. Ebe o khaola monoana o le o tšesaane, o sa lekaneng ho feta boima ba lisenthimithara tse mashome a mahlano. Ba bang ba lumela hore nama e hloka ho ba le serame esale pele e le hore e be bonolo ho e khaola, empa nama ea mafura e nang le serame e tla lahleheloa ke limatlafatsi tse ngata, e le feela senya thipa hantle 'me e tla sebetsa.
Ho lokisetsa nama ea khomo ea stroganoff
Lihlahisoa tse nyenyane tsa nama li lokela ho nkoa ka hamore, empa ha li thata haholo, ha nama e pheha kapele, 'me haeba e nyahame haholo, e tla lahleheloa ke lero la eona. Khaola likarolo tsa nama tse khaotsoeng ho feta likhoeli tse telele, empa e seng likhahla tse khutšoanyane, letsoai le pepere. Anyezi (bakeng sa lik'hilograma tse 1 tsa nama, 0.5 lik'hilograma tsa eiee), sebola le ho khaola ka masiba. Ho oli ea limela, salves eiee ho hlakisa, ebe u eketsa nama. E lokisetsa nama ea khomo ea stroganoff ho tloha veal ka mocheso o phahameng ka nako e fetang metsotso e 10, 'me e tsosa nama ka matla e le hore nama e se ke ea tuka. Eketsa phofo. E le hore e se ke ea hlahisa lesapo, tšela hanyenyane 'me hang-hang itloke ka moriana oa nama. Ka tloaelo, sejana sena se lokiselitsoe ka bolila tranelate, empa hoa khoneha ho pheha nama ea khomo stroganoff le tranelate kapa langa le le lej ho pata. K'hamera e tala e lokela ho ekeletsoa hanyane ka hanyane mme e kopane hang-hang, ho etsa mongobo oa ts'ebetso e ts'oanang. Ka mor'a hore ho tlatsoe ka tranelate e bolila, nama ea khomo ea stroganoff ho tloha veal e lokiselitsoe e 'ngoe metsotso e 2-3, ebe e sebelisoa ka meroho, salate kapa litapole.
Kenya li-mushroom
Ho monate ka ho fetisisa ho khoneha ho lokisetsa stroganoff ea nama ea likhomo le li-chanterelles bakeng sa risepe e tšoanang. Li-mushroom li hlatsoe, ebola 'me u tšele ka likarolo tse telele. Li tšela ka oli ea meroho. Hangata ha ho tsuba li-mushroom ho hlahisa metsi a mangata, ho hlokahala hore e fetohe mouoane 'me o eme ho fihlela li-chanterelles li qala ho ba blanch. Lokisetsa nama e hlalositsoeng ka holimo. Patsong ea bobeli, pholosa eiee 'me u phehe nama, e hlohlelletsa, ka mocheso o phahameng ka metsotso e 7, ebe u eketsa li-mushroom, kopanya le ho tsamaea metsotso e 2 tlas'a sekwahelo, e le hore nama le li-mushroom "li etse metsoalle". Eketsa phofo le tranelate e bolila, letsoai le pepere. O qetile phoofolo ea khomo ea stroganoff e nang le chanterelles e silafatsoa le parsley.
Beef Stroganoff e le tsela ea ho pheha
Kajeno, mefuta e mengata ea sejana sena e qapiloe. Ho e-na le khomo ea nama, sebelisa nama ea kolobe le kana. Ha e le hantle, se boleloang ke lebitso la sejana se sothehile, leha ho le joalo, phoofolo ea nama ea likhomo e tsoang ho nama ea kolobe e nang le li-mushroom kapa chicken breef-strogan ha e lumellane le mekhoa e tloaelehileng ea khomo ea nama. Kakaretso e tla tšoana le ntho e 'ngoe le e' ngoe, ntle le tse seng kae feela. Nama ea khoho ha ea lokela ho otloa - feela khaola li-fillets hore e be tse tšesaane. Ho lokisetsa nama ea khoho ea storkano stroganoff hoo e ka bang metsotso e 5 (pele ho tlatsoa ka tranelate e bolila), 'me ho molemo ho pheha le tranelate. Ho nama ea nama ea likhomo le li-mushroom ho molemo ho sebelisa meroho, 'me e lokela ho pheha ka metsotso e ka bang 10.