Ntho e ka sehloohong ea ho khaola brisket ke hore e na le mafura a mangata. Lijo, ha u ntse u pheha, u ka batla u khangoa ka ho feletseng, 'me u ka tsamaea u le mosesaane' me u qhibiliha molomong oa hao ka mokokotlo. Lintho tsena ka bobeli li ka finyelloa habonolo haeba u pheha bakonni, u apehile ka ontong, ho feta kamoo re ileng ra etsa qeto ea ho etsa lipepe tse ling.
Letlalo le hlahe ka ontong
Mofuta o mong oa brisket e phehiloeng ka mokhoa o nepahetseng ke mokokotlo o phoroselang. Kaha nama ea kolobe e koahela letlalo, ka lebaka la ho baka e sa lokelang, e ka ba feela rabara. Hoa khoneha ho qoba sena ka ho latela theknoloji e hlalositsoeng boitsebisong bona.
Lijo:
Bakeng sa ho khetha:
- Khomo ea nama ea kolobe - 1.2 lik'hilograma;
- tsoekere e nang le tsoekere - 45 g;
- letsoai - 45 g.
Bakeng sa sauce:
- soy sauce - 55 ml;
- mahe a linotsi - 15 ml;
- motsoako o chesang - 15 ml;
- oli ea sesame - 5 ml.
Litokisetso
Pele u lokisetsa brisket ka ontong ea foil, kopanya mohoma oa tsoekere ka letsoai mme u sila mokokotlo le nama. Koahela nama ka filimi ebe ue siea sehatsetsing bosiung bohle. Mokhoa ona o bonolo o ke ke oa salisa nama ka ho phethahetseng feela, empa o tla boela o tlose mongobo o feteletseng ho oona, o fane ka mokokotlo o mokokotlo. Ha nako ea pickling e fihla bofelong, hlatsoa 'me u omise brisket. Haeba letlalo lehlakoreng le shebahala le le leholo - le sehe ka holim'a metsi 'ohle. Beha sengoathoana holim 'a grate, u behe holim'a pampiri ea ho baka ebe u koahela ka foil. Boha lihora le halofo ka likhato tse 180.
Kopanya lisebelisoa tsa mongobo le ho li roalla ka mocheso o mofuthu ho fihlela o teteaneng. Lubella nama ea nama ka moriana ebe o khutlisetsa ka ontong, empa ka likhato tse 220. Boha bo-bacon bakeng sa metsotso e meng e 25, ho fetisa le ho tsosolosa mongobo bohareng ba ho lokisetsa.
Khomo ea nama ea khomo e entsoeng ka ontong ea mapolanka
Ho hlaha ka ontong u ke ke ua phela feela ka nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama. Ea ho qetela ha e na letlalo le mafura le letlalo le leholo, ka hona le lokiselitsoe ka ho feletseng ntle le khathatso le kapele ka ho lekaneng.
Lijo:
- khomo ea nama ea khomo - 720 g;
- biri e lefifi - 355 di ml;
- Seroce sa Worcestershire - 15 ml;
- eiee e omisitsoeng, paprika - 1 tsp e mong le e mong;
- Butter - 15 g.
Litokisetso
Joaloka nama ea nama ea nama ea nama, nama ea nama ea likhomo e molemo ha e qala ho nchafatsa, le hoja e se ka morero oa ho tlosa mongobo o feteletseng, empa e le ho ntlafatsa tatso. Bakeng sa marinade, kopanya joala e lefifi le hive, eketsa liiee tse omisitsoeng ka botoro ea paprika le botsoako. Leka le letsoai la marinade ka temoho ea hau. Fokotsa brisket ka motsoako ka lihora tse 12. Qetella nama ebe o omella ka potlako 'me u tšeloe ka pane ho pona. Ka mor'a moo, koahela sengoathoana ka foil 'me u chese ka likhato tse 200 hora le halofo.
Nama ea kolobe ka mpeng ka setofo
Ha re khutlela ho mpa ea nama ea kolobe, re u fa kemiso e 'ngoe, bakeng sa sengoathoana se se nang mafura haholo. Ho etsa hore nama e jeoe hantle, 'me mafura a setseng - a bonolo, re tla lokisetsa brisket ka bobeli
Lijo:
- likhopo tsa nama ea kolobe - 2.3 lik'hilograma;
- sira ea maple - 45 ml;
- soy sauce - 45 ml.
Litokisetso
Fumana nama e nang le motsoako oa letsoai le pepere, u phuthe ka filimi 'me u tsamaee bosiung boo. Letsatsing le hlahlamang, phunya mesaletsa ea linoko tse tsoang holim'a sengoathoana, koahela sefuba ka foile mme u tlohe ka ontong. Ho na le boima bo bokae bo entsoeng ka foilong ka ontong e lekantsoe ke boima ba 'mele, sengoathoana sa rona se lekane ho tloha hora le halofo ka likhato tse 150. Phahamisa mocheso ho fihlela likarolo tse 200 'me u tlohele nama hora e' ngoe. Qetellong ea ho pheha, tlosa foil, tlosa holim'a brisket ka motsoako oa sirapo le soya, ebe ue siea e le masootho.