Sejo sa Segerike sa Stifado (Στιφαδο) ke nama ea stewed e nang le eiee, linoko, konofolo le litlama tse nkhang hamonate ka mongobo oa veine e khubelu ea veine, oli ea mohloaare, lekhae la tomate le veine ea tlhaho. Lentsoe lona "polelo" le fetoleloa ho tsoa ho Segerike e le "nama ea stewed". Sejo sena se bonolo haholo ho itokisetsa, empa ho e-na le ho hloekisoa, ka khetho e nepahetseng ea nama le mokhoa o nepahetseng oa ho pheha o monate haholo. Hangata, bakeng sa ho pheha kotsi ea Segerike, nama ea khomo kapa veal e sebelisoa. Hangata, boikhohomoso bo lokisetsoa ho tsoa ho mmutla kapa ho hare. Ha u ntse u itokisa ho tsoa nama ea khomo, ho molemo ho sebelisa nama ntle le likoting. Ha e le hantle, nama ea likhomo e tla lokela ho tima nako e telele ho feta mmutla.
Ho pheha Stifado joang?
Lijo:
- 1 mmutla kapa ka hare ho setopo;
- 0,8-1,0 kg ea eiee e nyane haholo (e ka khubelu);
- 4-5 clove ea konofolo;
- 4 tablespoons ea asene ea veine e lefifi;
- 5-8 makhasi a laurushka;
- 100 dila ea oli ea mohloaare e sa lekaneng (e ntle ho feta Segerike);
- 2 tablespoons ea lekhae la langa le le lej-nakong ea lehlabula-hoetla ho molemo ho sebelisa tamati e khubelu, e bofubelu ho e-na le langa le le lej, u ka sebelisa tamati, e bolokiloe ka lero la tomate);
- Lierekisi tse 5-8 tsa pepere;
- 5 clove buds;
- 1 ho hoeletsa ha sinamone;
- limela (rosemary, coriander, basil le tse ling - ho latsoa);
- 1 khalase ea tafole e khubelu e seng veine e tsoekere;
- 1 pepere e khubelu e chesang;
- linōko tse omeletseng ho latsoa.
Litokisetso:
Ka hona, re lokisa sekhobo sa mmutla. Kemiso ena e tsoteha haholo bakeng sa menu ea mokete. Re arola setopo sa mmutla likarolong (ho molemo ho khaola manonyeletso, le likotoana tse kholo - halofo). Re tla e hlatsoa, e behe ka sekotlolo se nang le lekhasi la laurel, le tlatse ka asene, nako e nyenyane le linoko tse sa tšoaneng tse omeletseng ho latsoa, 'me e lumelle hore e tsamaee ka lihora tse peli kapa ho feta ho sala bosiu. Nama ea hare, ka tlhaho, e lokela ho etsoa ka nako e telele ho feta nama ea mmutla. Ha nama e phofshoa, tlosa likotoana ho marinade 'me u omelle ka liphahlo. Karolo ea oli ea mohloaare e chesoa ka sekoahelo se seholo se nang le marako a nang le lehlaka le fry likaroloana tsa mmutla ho tloha mahlakoreng 'ohle ho fihlela khauta e le putsoa. Eketsa habobebe le pepere, eketsa letlalo la langa le le lej, lekhasi la bay ho tloha marinade, linoko tse omeletseng, veine le khalase ea metsi. Tlisa ho pheha, kopanya ka botlalo le ho fokotsa mocheso. Koahela sekwahelo 'me u se lumelle hore se sisinyehe ka nako e ka etsang hora e le' ngoe (hare e fetotsoe nako e telele), ha ho hlokahala hore u tšollele metsi a mangata. Nama e lokela ho ba e bonolo le e bonolo, empa ha ea lokela ho oela ka ho toba masapong.
Ka moriana
Ha mmutla o ntse o le mothapo, re tla senya oli e setseng ka lero le pholileng 'me re behe oli e entsoeng ka letsoai (u ke ke ua khaola li-bulbs tse nyane). Fry, ka bonolo o fetisa bulbs ho fihlela e le khauta ka ho feletseng. Ka mor'a hore mmutla o tlositsoe ka hora e le 'ngoe,
Ha e le hantle, sejo se monate sa mmutla - sekhobo - se loketse. Re sebeletsa ho khotsofalla ka limela. Ho khabisa sejana ho ka khethoa likarolo tsa lamunu. Joaloka sejana se lehlakoreng, u ka sebelisa linaoa tse nang le mohope, litapole tse phehiloeng kapa tse phehiloeng, raese, pasta. Hape ho molemo ho sebeletsa salate ea meroho. Ha e le hantle, lijo tsa Segerike tsa 'nete li ke ke tsa thibela khalase ea veine e khubelu ea mofuta o tšoanang oa veine e neng e sebelisoa ho pheha.