E tloaelehileng haholo litloaelong tsa lijo tsa batho ba bangata, bakeryva - baklava (kapa baklava) - ke sehlahisoa se entsoeng ka masela a tšesaane a li-pastry ka ho tlatsa sirapo e teteaneng ea litholoana le linate tsa fatše. Baklava le linate li phehoa linaheng tsa Maarabo, Turkey, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Lapeng baklava ke ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa menu ea selemo ea matsatsi a phomolo a Novruz.
Ho tloha historing ea sejana
Ho ea ka bopaki bo bong ba histori, ho buuoa ha pele ka baklava ho tloha lekholong la bo15 la lilemo. Ho boleloa hore tloaelo ea ho hlahisa hlama e tšesaane bakeng sa baklava e ne e tsoa mekhoeng ea litloaelo tsa Assyria. Ho e 'ngoe ea libuka tsa phepelo tsa li-cook tsa Ottoman ho na le tlaleho ea linako tsa Sultan Fatih, ho bua ka nyeoe ea pele ea ho lokisetsa "paklava" ka August 1453 ka kichineng ea borena. Sultana o ne a rata ba baklava mme o laela hore a phehe pastry ena e ntle bakeng sa matsatsi a phomolo. Ho na le phetolelo e 'ngoe, ho latela mekhoa ea ho pheha Baklava e entsoeng libakeng tsa mehleng ea khale ea Turkey - e seng e le lekholong la VIII BC. e. 'Me feela ka nako eo, basesisi ba likepe le bahoebi ba Bagerike, ba latsoitseng tatso e monate ea baklava, ba tlisa mokelikeli oa monate ona ho Greece. Bagerike ka tsela ea bona ba ntlafalitse mohope oa baklava e le hore ho ka khoneha ho o kenya ka maqephe a tšesaane haholo (Turkey, hlama e ntseng e sebelisoa haholo).
Joang ho etsa baklava?
Lijo:
- Likotlolo tse peli tsa phofo ea koro e phahameng;
- 1/2 senoelo lebese kaofela;
- 200 dikgerama tsa tlhaho tse qhibilihileng botoro;
- 1 lehe la kana;
- 1 more yolk;
- Ligrama tse 20 tsa tomoso e phehiloeng;
- 200 dikgerama tsa linate tsa walnut;
- 1 khalase ea tsoekere e phofshoana;
- Kopi e 1 ea tsoekere;
- Ligrama tse 80 tsa mahe a linotši;
- safrone, cardamom, vanilla, sinamone - hanyane ka ntho e 'ngoe le e' ngoe;
- halofo ea lemon;
- letsoai la pinch.
Litokisetso:
Ka hona, ena ke e 'ngoe ea lipepe tse khonehang tsa Baklava ea Turkey.
- Re hlakola tomoso, sopho e 1 ea tsoekere, phofo e ngata le letsoai la lebese le futhumetseng.
- A re tlohele libano sebakeng se mofuthu ka metsotso e 20.
- Re tla tšollela khaba ka sekotlolo, ho eketsa lehe, oli e nyane le hanyenyane - tse setseng (e tlameha ebe li hloekisoa) phofo.
- Re roba hlama, re e koahele ka napkin e hloekileng ea line ebe re e beha sebakeng se futhumetseng metsotso e 40.
- Lokisetsa ho tlatsa: limela tsa lepa li lokela ho hatelloa - a re keneng ka grinder ea nama (kapa lepa), u ka senya thipa ka letsoho kapa u sila, u sebelise motsoako, empa u se ke ua khaotsa.
- Re tla kopanya linate tsa fatše le phofo ea tsoekere, mahe a linotsi, lero la lemone le linoko.
- Re roka mahobe a 14-16 a tšesaane ka hlama.
- Oile e nang le oli (ho hlokahala hore ho hlahise hlama ka oli haholo), mahlaseli a maholo a hlama ka pampiri a behoa ka likaroloana tse nang le mahlakore a mararo.
- Likotlolo tse tharo tsa pele li behoa ntle le ho tlatsa, hammoho le tse 3 tse fetileng.
- Lihobe tse ling kaofela li koaheloa ka metsotsoana e 'ngoe le e' ngoe, hantle, kapa ka tatellano e tšoanang.
- A re smear baklava ka lehe la yolk, re khaotse ho liraemane ebe rea cheha ka metsotso e 30-40 ka ontong ka 180 ° C.
- Ho itokisa ho khethiloe ke moriti o mofubelu le monko o monate o tsotehang.
- Ho itokiselitse baklava e chesang haholo ho tšela (kapa ho hloloheloa ka sethopo) se setseng se qhibilihile.
- E le hore u fumane lijo tse monate haholo, tlohela baklava firiji ka bosiu bo kolobisitsoeng "tranelate".
Sebeletsa monate ona o ka bochabela o ka ba le tee kapa kofi, e je ka ho toba ka matsoho a hau (kahoo ho molemo ho qeta baklava pele ho e arola likaroloana tsa eona).