Belyashi ke mokete o ratoang haholo litloaelong tsa litloaelo tsa Tatare le Bashkir, e leng e 'ngoe ea liphetolelo tse ratoang tsa lijo tsa morao-rao tsa Russia. Hammoho le lentsoe "belyash", lentsoe "ho fapanyetsana" le boetse le sebelisoa. Belyasha ka nama ea Setatar - liphaephe tse nyenyane tse nang le lesoba bohareng, tse halikiloeng ka oli (e seng e sa jeoa hangata). Lokisetsa belyashi ho tloha ka monate o monate kapa tomoso o nang le nama (ea sebele, eseng nama ea kolobe) kapa lintho tse ling tse sa tsoehang. Ka linako tse ling ba lokisetsa belyashas ba botsoa le belyashas ka kefir , empa lijana tsena ha li shebahale joaloka lihlahisoa tsa sebele tsa batho ba Tatar.
A re hlaloseng kamoo re ka phehang belyashi ka nama ka nepo.
U lokela ho lokisetsa hlama le ho kenya lintho ka hare - e nkiloe ke nama ea likhomo, veal kapa konyana (kapa mefuta ena kaofela ea nama ka ho kopana ho fapaneng). U ka sebelisa nama ea pere. Mokhoba oa belayas ka Setatare o molemo ho lokisetsa tomoso - e ntle haholo ebile e thatafatsa butle-butle. Belyashi ho tloha hlama e sa lomosoang e lokela ho jeoa ka hare ho lihora tse 2-3 kamora ho baka.
Belyashi ka Tatar
Kahoo, re ntse re lokisetsa makhooa a Matatare ho latela mokhoa oa setso.
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo ea koro e phahameng-likhalase tse ka bang 6;
- lebese - 500 ml;
- Khoho ea khōhō - li-2 pcs.;
- metsi a 250ml;
- letsoai - ka hare 1-2 tsp.
- tsoekere - 1-2 tsp.
- tomoso - 50 g;
- botoro, tlhaho - 100 g;
- oli ea soneblomo - 2 tbsp. likhaba.
Bakeng sa ho pata:
- nama e bolileng (konyana ea nama ea khomo kapa ea veal + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- onion - 1 pc.;
- moro oa nama (kapa metsi) - 0.5 senoelo;
- letsoai le linōko tse omeletseng - ho latsoa.
- oli e nyenyane ea meroho bakeng sa ho tsuba.
Litokisetso
Ho itokisa ha Belyasha ka nama ho qala ka hlama. Pele re lokisetsa khaba: tšela lebese ka ladle, qhaqha tsoekere, letsoai le tomoso, eketsa litepisi tse 2 tsa phofo, kopanya ka botlalo 'me u kene sebakeng se mofuthu ka metsotso e 20. Ka mor'a nako ena, butle-butle eketsa metsi, lehe le phofo ea phofo ho khaba. Eketsa botoro e nolofalitsoeng, tlosa matsoho ka soneblomo, tlola ka hloko le hlaba hlama. Beha hlama ka sekotlolo, koahella ka napkin e hloekileng ea line 'me u kenye sebaka se mofuthu ka metsotso e 30, ebe u tsosoa, o boetse oa tsosoa mme oa tloha ho tla lekhetlo la bobeli.
Ha hlama e loketse, lokisetsa nama ho tlatsa. Re feta ka grinder ea nama ka nama e mahareng kapa e khōlō ea nozzle le eiee. Ekelletsa ho likhase tse omisitsoeng tse omileng le moroana o monyenyane bakeng sa juiciness (ha ho hlokahala). U ka nka sebaka sa moro ka lebese lohle, joale ho tlala ho tla ba thata haholo.
Re khumama ebe re kopanya hlama, ho eona re theha mahobe a ka bang a tšoanang. Bohareng ba e 'ngoe le e' ngoe re beha bolo e ntle ea nama e nyenyane. Ha re ikoahlaee nama. Re khumamela mehlakoreng ea belaya e 'ngoe le e' ngoe ebe re e senya ka thata e le hore ho na le sekoti se senyenyane bohareng.
Hala oli ka seteng se monate. Fry beljashi ka bobeli ka mollo o tloaelehileng. Mabapi le boikemisetso ba ho buisana le moriti o motle oa khauta.
U ka khona, ho hlakile, pheha Belyasha ka nama ka ontong. 'Me ke tlameha ho re mokhoa ona o ka nkoa o phetse hantle, ho tloha boemong ba li-dietetics. Belyashi ka Setatare ka ontong e batla e tšoana le ea monate. Ke feela tabeng ena moo mosebetsi oa ho qetela o phehang ka ontong. Lokisetsa, thehoa Belyashi apara ka tlotsa ho baka lakane le bake ka ontong
Mofuta o mong oa ho tlatsa li-beljash o ka khoneha hape: o ka lokisoa ho tloha nama le litapole. Mona ke tekanyo e lekanang le eo: ka karolo e le 'ngoe ea nama e nonneng re nka karolo e le' ngoe ea litapole (ka boima ba 'mele), hape le tleloubu e le 1, linoko tse omeletseng le letsoai. U ka boela ua eketsa lehe la 1 la khōhō. Nama e nang le onion e fetisetsoa ka grinder ea nama, 'me litapole li qhibiliha kahare kapa e sa tebang. Ka bonolo senya lero la litapole. Ho tlatsa joalo ha hoa lokela ho nka nako e telele, e le hore litapole li se ke tsa fifala.
Qetellong belyashi e ne e pholile, e e-na le koumiss, katyk kapa tee e ncha. Pheha ho feta - Belyashi tsamaea kapele haholo.