Confit (Sefora) ke mokhoa o khethehileng o tloaelehileng oa setso sa Sefora sa ho pheha le oa ho boloka nama: nama e hatelloa ka mofuthu ka lero la eona le mafura. Lijo tse phehiloeng li bolokiloe lipitsa tse tlotsitsoeng (libakeng tse ka boroa, ka linako tse ling oli ea mohloaare e sebelisoa ho e-na le mafura). Mekhoa e joalo ea ho lokisetsa le ho boloka lihlahisoa e tsejoa mekhoeng ea batho ba bang. Tsela, u se ke ua tšaba mafura, ho latela lipatlisiso tsa morao-rao, rea li hloka - ka bongata bo nepahetseng, ha e le hantle, lijo tse se nang mafura ha li monate ebile lia nyonyeha.
Mokhoa o joalo oa khohlano o loketse haholo bakeng sa ho lokisoa ha mefuta ea metsi (letata, likhase) le nama ea nama ea kolobe, empa re tla u bolella kamoo ho ka khonehang ho pheha conf ho tloha ho khoho.
Nonyana ea khoho e theko e tlaase ho feta letata le likhantsi, ka molao, metseng e ka rekoa ka likarolo tse arohaneng tsa setopo, ho phaella moo, ho bonolo ho cheka ka 'mele oa motho. Empa ... re hloka mafura a mangata. Ho itšetlehile ka ho fumaneha le takatso, re ka e sebelisa ka mokhoa o bolokehileng bakeng sa ho lokisetsa likhohlano tsa khōhō e le mafura a mangata, kapa likolobe kapa likolobe, ho kopana ho joalo ho tla boela ho be monate haholo.
Molao o ka sehloohong oa ho pheha ho pheha: mocheso o motle oa ho pheha o tsoa ho 80 ho isa ho 130 (hantle, ho ea ho tse 150) Celsius. Ha e le hantle, haeba u e-na le oli e tsoetseng pele, ha ho se joalo, bothata bo rarolloa (ho boetse ho na le lisebelisoa tse joalo - ).
Confiture ea sebete sa chicken le cognac
Lijo:
- Nonyana e ncha kapa e sa tsoa qhoaha ea sebete - 300 g;
- Khoho e nonneng (li-goose kapa nama ea kolobe) e senyehile -150 g;
- litebello tsa fatše (pepere e ntšo le monko o monate, cloves, grated nutmeg, peo ea coriander ea fatše);
- cognac kapa morara, brandy kapa perey ea pere-1 tbsp. khaba.
Litokisetso
U ka pheha ka pitsa kapa lipitsa ka ontong, kapa ka setofo se pholileng se Russia, kapa ho pholileng "Swede" (ove e nang le setofo e nang le mehele e tlosoang).
Re tla lokisa sebete: re tla e hlatsoa, re e lahlele ho colander, ebe rea e beha-ka lesela. Hlatsoa haholo le motsoako oa linoko tsa fatše, lino tse tahang. Lumella khoho ea chicken pomarinuetsya bonyane hora ea 2, 'me e molemo-bosiu. Letsoai metsi a koetsoeng le - a ka pheha.
Re tla pheha ka pane e tebileng ea ho chesa - sebete se pheha ka potlako. Qhibiliha mafura a mangata ka paneng e monate. Thepa ea mollo e lokela ho ba e tlaase ka ho fetisisa. A re qoeleng sebete ka mafura ka ho feletseng, koahela pitsa ea ho chesa ka sekoahelo 'me re re hlokofatse (ha e le hantle - pheha ka mafura, eseng ka bolokolohi) ka metsotso e ka bang 30-40. Nako e telele ho se hlokofatsoe ha ea lokela ho ba - sebete se tla ba thata.
Ho itokisetsa ho lekoa ke teko: re ntša karolo, re khaola, re sheba 'mala, e latsoe. Re beha sebete se lokiselitsoeng sejaneng sa ceramic (sekotlolo, pitsa), e tlatse ka mafura, moo ho neng ho etsoa phofu, e koahetsoeng ka sekwahelo kapa poleiti. Sejo sena se bolokiloe nako e telele ebile se se na sehatsetsi. Ka nako leha e le efe, u ka nka semumu u e-ja ka sejana leha e le sefe kapa sengoathoana sa bohobe, meroho e mecha le meroho.
Ka tsela e ts'oanang, o ka etsa tumellano le likokoana-hloko tsa khōhō, nako ea ho pheha feela e tla ba lihora tse peli le lihora tse peli ho isa ho tse tharo.
Hape ho tla ba monate ho fumana khomo ea likhoho, pele u khetha, e tlameha ho qala ho khaola kahare le mokoting, mohlomong, ebe o arola letheka likarolong tse peli tse arohileng. Ka mor'a moo, re pheha nama ea nama ea nama ea khoho mafura, joalokaha ho hlalositsoe ka holimo, bonyane lihora tse 3.
U ka etsa phomolo ho tswa ho lesea la kana. Khaola letlalo ka letlalo ho tloha lipotlo tsa matsoele tsa kana ka likotoana tse peli. U ka khaola sekhahla ka seng ka halofo. Tsamaea nama ka linōko ka cognac kapa brandy, ebe u itokisetsa le maoto (bona ka holimo). Nama e tsoang lebelong e batla e omme, nakong ea ho pheha e tla tlala mafura 'me e be bonolo haholoanyane. Sebeletsa khohlano ea likhoho le veine e khanyang - e tla ba ea bohlokoa haholo.