Confi "leoto la letata", e leng setho seo u ka se ratang, hase se seng sa lijana tse tloaelehileng haholo tsa lijo tsa Fora, empa hape ke tsela e ntle ka ho fetisisa ea ho pheha nama ea nonyana ena e khahlehang.
Dikho "Confi"
Lijo:
- hams ea duck - 4 maqheka.;
- litapole - 600 g;
- data e mafura - 400 g;
- botoro - 100 g;
- shallots - 400 g:
- konofolo - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- letsoai, pepere ho latsoa.
Litokisetso
"Confit" ke lentsoe la Sefora le lentsoe la culinary le reng sejana se phehiloe ka ho chesa oli. Confi ea "Duck" - mohope o ikhetha, hobane ho e-na le oli o sebelisa mafura a nonyana ka boeona.
Boitokisetso "Confite" bo nka lihora tse 'maloa,' me risepe ka boeona e hloka tlhokomelo e kholo le ho tsepamisa mohopolo.
Mohato oa pele ke nama e nang le letata. Etsa sekhahla sa limela, rosemary, letsoai le pepere ka har'a seretse, eketsa teaspoon ea botorate le ho kenya letsoho ho hlakola ham. Haeba o lakatsa, o ka eketsa basil, leaf leaf, garlic, thyme kapa setlama leha e le sefe kapa tlhahiso. Letata le lokela ho marinated ka lihora tse 24-36 sebakeng se batang le se lefifi. A arotsoe ha lero la marinating le sa lahlehe.
Khaola mafura a linku ka hohle kamoo ho ka khonehang 'me ue behe ka lebokoseng kapa pitsa ka mahlakore a phahameng. Letlalo le lokela ho fumana ka hohle kamoo ho ka khonehang, kahoo le chese ho fihlela e fetoha boima bo ts'oanang, bo tsitsitseng bo tšoanang le botoro.
Letata le nang le mapolanka le kenngoa ka mofuthu o monyenyane oa mocheso, le koahele ka mahlakoreng 'ohle ka sekhele le konofolo' me le tšollele sejana ka mafura a qhibilihisitsoeng. Li-crinkets li lokela ho fumanoa pele, 'me tse kholo ka ho fetisisa li lokela ho khutlisetsoa morao bakeng sa mokhabiso o eketsehileng. Sebopeho ka nonyana le meroho li kenngoe ka ontong, li halefile ho likhato tse 180, lihora tse 2. Haeba u tšoere letata le leholo, kapa u pheha bakeng sa batho ba bangata, sejana sa kolobe se tla ba le lihora tse 2,5-3. Nako le nako, hlahloba hore nama le metsi li lokile.
Confi "Duck" e nkoa e le sejo se monate le se hloekisitsoeng, kahoo sejo se tloaelehileng sa sejana se sa tšoanelehe. Ho lokisetsa mokhabiso o loketseng, pheha litapole ho fihlela li se li loketse. E tšollele ka botoro e setseng, eketsa lekhase la grated nutmeg le peo ea cardamom peo.
Tlosa letata le lokisitsoeng ka mokhoa oo le neng le o lokiselitse ebe le le beha pampiring ea pampiri e le hore e amohele mafura a mangata.
Bakeng sa ho sebeletsa, behang karolo ea litapole tse patisitsoeng ka hlobo e entsoeng ka tšepe moeling oa poleiti 'me le e fafatse ka nutmeg. Leoto la letsata le lokisitsoeng "Confi" le sebelisetsoa karolo e le 'ngoe, mokokotlong oa likheo le konofolo, eo nonyana ena e neng e lokiselitsoe ho eona. E khabisa sejana ka likhaka le tse hloekileng salate meroho, mohlala - arugula.
Bakeng sa letata, veine e khubelu ea li-table e tsoekere e ntle.
Honey Duck "Ho Ho Ho"
Mofuta oa bobeli oa ho itokisa ha monate ona, ntle le ho sebelisoa ha mahe a linotši, ha o fapane le oa pele.
Lijo:
- mahe a linotši - 75 ml;
- sinamone - 10 g;
- safrone - 2 g;
- Sefate sa pepere - 5 g.
Litokisetso
Ka sekotlolo se senyenyane sa motsoako oa mahe a linotši le likhaba tse peli tsa metsi, tlisa motsoako ho pheha le ho eketsa linoko ho eona. Etsa hore motsoako oo o kopane, 'me u o boloke ho fihlela mahe a linotši a fetoha bofubelu' me a le lefifi, ebe o tima mollo.
Lokisa letata ho ea ka litaelo tse hlalositsoeng korapeng e ka holimo, 'me u koahele letlalo la nonyana ka glaze e belang pele ue beha pampiring ea pampiri. Karolo e setseng ea glaze e kopane le metsi 'me e sebelisoa tafoleng e le mongobo. Haeba u ntse u lokisetsa "Confi" ea letata ka lekhetlo la pele, etsa bonnete ba hore u leka kgetho ena.
Nakong ea moketeng ona, o ka khahlisa ba ratoang ka letata la khale le nang le liapole , kapa ho fapana ho sa tloaelehang - le li-orang .