Haeba u ela hloko lihlahisoa tsa lihlahisoa, mohlomong u hlokometse hore mongolo o ngotsoeng "ha o na gluten." Empa ke seo gluten e leng sona le hore na ke hobane'ng ha se le kotsi, hoo moetsi a nkang hore ha a eo e le monyetla o moholo oa sehlahisoa sa hae, ba seng bakae ba nahana. Kahoo hoa hlokahala hore u utloisise potso ena, e le hore u tsebe hore na u ka batla lengolo le ngotsoeng ka bohlokoa kapa u ke ke ua le ela hloko.
Ke'ng e nang le gluten mme e kotsi ho eng?
Hona joale ho bile bonolo ho nahana ka liphutheloana, ho batla likarolo tsa li-additi tse kotsi. Tse ngata tsa tsona li kenyelletsa gluten, eseng ho nahana hore na e hlile e kotsi. Ntlha ea pele, ke habohlokoa ho utloisisa hore gluten ha e na "chemistry", empa e na le protheine ea tlhaho, e leng karolo ea lijo-thollo tse ngata. Ho seng joalo, protheine ena e bitsoa gluten, e lumella tlhahlobo hore e tsohe ebe e etsa hore e phutholohe. Kahoo gluten e ka fumanoa libakeng tsohle tsa libate, pasta, biri le lihlahisoa tse ling tse entsoeng ka li-oats, koro, rye le harese. E ka boela ea hlahisoa ka mokhoa o iketsetsang hore e be lihlahisoa tse ling ho eketsa elasticity kapa sebōpeho sa tsona, ka mohlala, ketchup, lipompong, chips, li-sauces, bouillon cubes, ice cream.
Gluten e fumanoa ke eng, e sala e le hore e utloisise se kotsi le hore na e ka qoba lihlahisoa le litaba tsa eona. 'Nete ke hore setho sena se nka hore setho sa ho ba mojaki, se lahle matla ohle a sona ho se loantša. Bothata ke hore, hammoho le gluten, lisele tse nang le lisele tsa 'mele tsa ho itšireletsa mafung le tsona lia ameha. Boholo ba tšenyo e etsoa marako a mala a manyenyane, manonyeletso, pelo, boko le litho tse ling le tsona li ka utloa bohloko. Tlokotsi e joalo e na le batho ba nang le lefu lena le sa tšoaneng, leo 'mele oa lona o sa khoneng ho sebetsana le protheine ena. Ho arabela ka tsela e sa lokelang ho gluten le batho ba se nang lefu le joalo, leha ho le joalo, li bonts'oa ha li tsejoe haholo, hangata ha li nahane.
Bothata ke hore ha ho kamehla ho khonehang ho theha kutloisiso ea laboratori ho gluten. Hangata lingaka li tlameha feela ho itlhahisa ho leka ho fetola lijo tsa gluten e le hore li tsebe hore na 'mele o itšoara joang. Hangata teko e joalo e fana ka liphello tse ntle, 'me matšoao a khathatsang a felisoa. Har'a mathata ao ho seng a sebelisetsoang ho kenyelletsa lihlahisoa le gluten, kenyeletsa mathata a li-stool, bohloko ba mpeng, khaello ea mali le ho fokola ka kakaretso, tse sa bakoang ke maloetse leha e le afe. Empa ho bohlokoa ho hopola hore mokhoa ona o lokela ho sebelisoa feela bakeng sa merero ea bongaka. Ho felisa gluten, ho batla ho theola boima ba 'mele,' me e se na thuso. Ho lahleheloa ke tefo ho tla hlokomeloa feela haeba lihlahisoa tse nang le protheine ena li lahliloe, empa haeba li nkeloa sebaka
Haufinyane, u ka utloa hore tšenyo ea gluten e totobetse 'mele,' me ho bohlokoa ho e fa motho e mong le e mong. Sena se hlalositsoe ke 'nete ea hore batho ha ba fetohe ka mokhoa oa ho iphetola habonolo ho fihlela ho sebetsa, koro e ne e se lijo tse ka sehloohong, le mekhoa ea khetho e lebisitseng keketseho e tebileng ea lintho tsa gluten ka lijo-thollo. Sena se netefatsoa ke keketseho ea palo ea bakuli ba nang le lefu lena le batho ba utloisisang liprotheine tsena. Empa hona joale lingaka li sitoa ho re motho ea phetseng hantle o na le mofuta ofe o kotsi, kaha lipatlisiso li 'nile tsa etsoa ka tsela e sa phekoleheng. Ka hona, e sala feela ho sheba likarabo tsa 'mele oa hau,' me u se ke ua lebala ka botho. Haeba motho e mong a sa kenye letsoho ho etsa hore motho a ikutloe a le betere, sena ha se bolele hore lijo tse joalo li bontšoa e mong le e mong, ela hloko ha u etsa lijo, kaha u sa kenyele ka ho feletseng ntho leha e le efe ea lihlahisoa, u ipeha kotsing ea ho senya 'mele oa hau oa lintho tse bohlokoa, tseo ka sebele o ke keng oa li etsa bophelo bo botle.