Chorba (ciorbă) - lijo tsa pele tse chesang, sopho ea mofuta oa shurpa; lebitso le tloaelehileng bakeng sa serabe sa naha sa Seserbia, Sebulgaria, Seromania, Semoldova, Seturkey, Sealbania le Semacedonia se chesang se tsoekere. E le molao, karolo ea karolo ea metsi ea sopho e joalo (ho tloha kotara ho ea ho halofo) e phehiloe ka kvass (e atisa ho etsoa ka li-branche ea koro, empa u ka sebelisa e tloaelehileng). Leha ho le joalo, e mong le e mong ha a e rate ka tsela eo ka lebaka la litšobotsi tsa motho ka mong le tsa ho iphepa. Hape ho na le mefuta e sa tšoaneng e tsejoang ea chorba ea Moldovan ntle le kvass, e ka nkeloa sebaka ke asene kapa tlhahiso ea lero la lemone (re tla bua ka tsona). Hangata lokisetsa batho ba toropo.
Hornbeam ea Moldova e ka phehoa ho tsoa mefuta e fapaneng ea nama. Ka choruba ka kakaretso ho kenyeletsa eiee, lihoete, ha ho khoneha - motso oa parsley le celery, tamati kapa langa le le lej ho pata, hammoho le mefuta e fapa-fapaneng e monate e nkhang hamonate meroho (dill, parsley, basil, lyubovok, coriander, tarragon). Ha libaka le mekhahlelo ea selemo li sebelisa linaoa (ho kenyeletsa li-pods), litapole, pelepele e monate, k'habeche, raese le morao tjena - le poone (e monyenyane kapa e le makotikoti).
Ha ho le joalo, ho na le li-meroho tse nyenyane. Mokhoa ona oa ho pheha o na le bophelo bo botle haholo. Ke molao-motheo ona oa chorba o fapaneng hamolemo le Seukraine borsch le tse ling tsa sopho e tlatsang mofuta.
Chorba ea Moldova e na le linaoa tse tsoang ho veal kapa konyana e nyenyane
Lijo:
- veal kapa konyana (e ka ba masapong) - hoo e ka bang 500 g;
- onion - li-1-2 likotoana;
- lihoete - 1 sengoathoana;
- rhizome ea parsley - li-1-2 likotoana;
- lipotlolo tse nyenyane tsa khoele - hoo e ka bang lik'hilograma tse 20.;
- litapole - likotoana tse 2-5;
- k'habete e tšoeu - hlooho ea 1/4;
- tomate e bohareng ba boima bo bofubelu bo bofubelu - 2-3 maqheka.;
- pepere e monate (ka ho khetheha e khubelu) kapa gogoshara - 2 pcs.;
- konofolo - 2-4 clove;
- linōko tse omisitsoeng bakeng sa moro (li-bay leaves, peppercorns, cloves, joalo-joalo);
- meroho e fapane (basil o rata parsley, dill, joalo-joalo);
- Lemon - li-1-2 likotoana;
- pepere e khubelu e khubelu;
- letsoai.
Litokisetso
Phoofolo, ho khaola (kapa ho khethoa) ka likaroloana, re kenya pane e nang le li-rhizomes tse hlahisitsoeng, eiee (eohle), lekhasi la bay, li-peas le clove. Tlatsa tsohle ka metsi mme u tlise ho pheha, ebe o fokotsa mollo mme o pheha, o tlosa lerata le mafura ka bonolo, hoo e ka bang ho fihlela o itokiselitse (ke hore, ka metsotso e 40). Ha re le bohareng ba tshebetso, re eketsa lihoete, tse lesupi tse batlang li le khōlō.
Nakong ena re lokisetsa lihlahisoa tse ling kaofela. Li-pods tsa linaoa, tlosa malebela 'me u khaole ka likarolo tse tharo. Ka mor'a nako e behiloeng, re tlosa moro oa nama ho moro oa nama (le ho lahla ka ntle) ntho e 'ngoe le e' ngoe ntle le nama le lihoete. Hona joale re beha litapole, sliced, le linaoa tse khethiloeng ka pitsa. Pheha metsotso e 10-15, ebe u eketsa hop le pepere e monate. Re pheha ka metsotso e 8-10. Re beha tamati, re tšela sliced mme re pheha e 'ngoe metsotso e 2-3.
Hona joale o ka eketsa kvass e phehiloeng, empa re tla etsa ho seng joalo. Tšela chorbu e phethiloeng ka lipoleiti tse tebileng kapa sopho, ho eketsa meroho e khabehang le konofolo e entsoeng. Ho bohlokoa haholo ho sebelisa basil le lovage. Nako le pepere e khubelu. Sebakeng se seng le se seng eketsa 1 tbsp. khaba ea lero la lemone. Hoa khoneha ho latsoa ho latsoa chorbu litholoana tsa tlhaho veine - hape
U ka boela ua lokisetsa chorbu e monate ho tloha ka nama ea kolobe kapa ho tloha leha e le efe nama ea likhoho. Mokhoa oa ho itokisetsa le ho lekanngoa ha metsoako o batla o lekana. Ha u sebelisa linaoa tse omileng (tse tšoeu kapa tse mebala) ho e-na le linaoa tse nyenyane tse tala li koahetsoe mantsiboeeng 'me li phehiloe ka ho khetheha ho fihlela li lokile, ebe li kenyelletsa likhethong tse qetellang tsa ho pheha ka tekanyo e nepahetseng.