Bakeng sa ba e-s'o leke maikutlo a pickling likomkomere ka paketeng, re fana ka mefuta e sa tšoaneng ea diresepe bakeng sa joalo billet. Freshly salted likomkomere li lokiselitsoe ntle le ho hlatsoa lero la tsona 'me ka lebaka la sena, li monate haholo le monko o monate.
Litekanyetso tse potlakileng tsa letsoai tse nang le letsoai ka har'a sephutheloana ntle le brine - recipe
Lijo:
- likomkomere tse ncha - 1,5 kg;
- letsoai, eseng iodized - 40 g;
- tsoekere e nang le granulated - 15 g;
- meno a maholo a konofolo - likarolo tse 4-5;
- dill (limela tse nang le likhele) - 1 sekoti sa boholo bo boima;
- lekhasi la laurel (le leholo) - 1 pc.
Litokisetso
Bakeng sa salting ka sephutheloana ntle le brine, khetha likomkomere tsa boholo bo fokolang (e seng ho feta lisenthimithara tse leshome ka bolelele). Ka tsela e loketseng, litholoana li lokela ho kotuloa ka letsatsi le le leng, kahoo li tla ba tsa bohlokoa ka ho fetisisa. Haeba u reka sehlahisoa 'marakeng' me ha u tsebe bonnete ba hore o hloekile, joale o lokela ho behoa lihora tse 'maloa metsing a batang ho tsosolosa mongobo o lahlehileng. Ka mokhoa o ts'oanang, o ka tlosa bohloko bo sa rateheng likomkomere, haeba ho le joalo.
Li khethiloe 'me ha ho hlokahala li likomkomere li ntše ka hloko, li tlose malebela, li li khaole ka thipa e bohale,' me u behe mokotla o thata oa polasetiki. Ha re le moo re tšela chelete e ngata e hlokahalang ea letsoai le tsoekere, re behe li-cloves le lipoleiti tsa pele tse hloekisitsoeng le tse khethiloeng, 'me ka khethollo li-sprigs tsa dill. Hape re lahla lekhasi la laurel likomkomere 'me, haeba le lakatsa, tlatsetsa setho se nang le pepere kapa lisebelisoa tse ling ho tatso ea hau. Re tlama likarolo tsa mokotla, pele re tlohela moea ka holimo, ho sisinya ka hare ho tsona ho fana ka letsoai, tsoekere le linoko ka tsela e tšoanang, beha setho sa mosebetsi ka setsing se loketseng 'me u se behe setulong sa sehatsetsing bonyane lihora tse tšeletseng.
Ka potlako pickling likomkomere likotoana ka mokotleng ntle le brine
Lijo:
- likomkomere tse ncha - 950 g;
- lejoe la letsoai le se ke la iodized - 25 g;
- meno a maholo a konofolo - 2 pcs.;
- dill le parsley (meroho) - sethomo se kopane sa boholo bo nyenyane;
- Currant makhasi (haeba a le teng) - likarolo tse 3.
Litokisetso
Haeba ho na le tlhokahalo ea ho etsa likomkomere tse nang le letsoai ka potlako esita le ka potlako, joale o ka sebelisa risepe ena. Bakeng sa ho elelloa ha rona re noa likomkomere tse hloekileng ka nakoana metsing a batang, ka mor'a moo ke li hlatsoa, ke khaola lintlha, ebe ke khaola litholoana ka li-loble tse 'nè tsa longitudinal.
Re kenya li-billets ka mokotlaneng mme re qala ho lokisetsa motsoako o omileng o omisitsoeng. E le hore re etse sena, re tšela letsoai letsatsing la letsoai la letsoai, re khabisa li-clove, re kenyetse dill e phethehileng le parsley, ebe re lahla makhasi a currant (haeba a fumaneha). Re khumama hanyane ka hanyane ka matsoho a rona mme re robala likomkomere. Re lokolla moea ho tloha ka har'a sephutheloana ho ea holimo, rea se tlama ka tieo mme re sisinya lihlooho hantle.
Bakeng sa salting e potlakileng ho hlokahala ho tloha mosebetsing tafoleng tlas'a maemo a kamoreng 'me kamora metsotso e mashome a mararo kapa mashome a mabeli likomkomere tse monate tsa letsoai li tla u khahlisa ka likhabiso tsa bona tse monate tse letsoai le ka nako e ts'oanang li monate.
Maroka a manehiloeng ka letsoai ka har'a sephutheloana se se nang samata le mosetareta
Lijo:
- likomkomere tse ncha - 950 g;
- lejoe la letsoai le se ke la iodized - 25 g;
- meno a maholo a konofolo - 2 pcs.;
- mobu motsoako oa pelepele - 2 pinch;
- dill (meroho) - 1 sesepa sa boholo bo nyenyane;
- moriana o omileng - 10 g.
Litokisetso
Ho ea ka ena risepe likomkomere ba ho feta linoko le bohale. Li ka salatsoa ka har'a sephutheloana ka kakaretso kapa, joaloka sehlabelong se fetileng sa ho itokisa ka potlako, khaola likotoana.
Re hlatsoa likomkomere tse nyenyane tse ncha tlas'a metsi 'me re qeta metsotso e mashome a mararo metsing a batang. Ka mor'a moo, khaola malebela, haeba o lakatsa, khaola litholoana ka likarolo mme u li behe sephutheloana se thata. Re tšela letsoai moo, phofo ea mosetareta le pepere fatše (e leng motsoako oa mefuta e 'maloa). Meno a litlolo a hloekisa, a penya ka har'a mochine oa khatiso mme a kenyelitsoe sephutheloana ho likarolo tse ling kaofela. Re tlama likarolo tsa mokotla, sisinya lintho ka hloko 'me u li tlohelle setulong sa lihatsetsing lihora tse' maloa. Bakeng sa likotoana tse potlakileng tsa salting u ka siea likomkomere ka kamoreng ka metsotso e mashome a mararo.