Sudak - mofuta oa litlhapi tse jang liphoofolo tse tsoang malapeng a Okunev, o lulang haholo metsing a hloekileng a hloekileng, li-subspecies tse 'maloa li tsejoa. Sudak - e 'ngoe ea litlhapi tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa metsi a hloekileng, ke ntho ea ho tsoma lipapali le ho tšoasa litlhapi. Lihlahisoa tse ntle le tse ntle, nama e tšoeu ea pike e nkoa e le lijo le lihlahisoa tse monate, e na le livithamine tse fapa-fapaneng le metsoako ea bohlokoa ea diminerale (phosphorus, potasiamo, iodine, manganese, molybdenum, joalo-joalo), palo e ngata ea liprotheine, mafura a mangata, li-amino acid (e sa sebelisoe ke 'mele oa motho , empa ho hlokahala ho eena).
Ho tswa ho liphaka tsa pike, u ka pheha lijana tse monate ka litsela tse sa tšoaneng. Litlhapi tsa pike-perch li apeha ka ontong.
Ha u reka sekepe sa pike, khetha tlhapi e ncha e ntle e nang le mahlo a hlakileng, sekala se khanyang, se-mucus le mokhoa o tloaelehileng oa tlhaho oa litlhapi (hlokomela mebala ea litlama-e lokela ho ba litšoao tse khubelu le tse pinki, tse se nang bohlooho).
K'honthinente ea pike-perch e bakile ka ontong ka ho feletseng
Lijo:
- Fresh pike perch - 1-2 litlhapi, a khetha boima ba 300 ho ea ho 800 g;
- limela tse ncha (parsley, basil, coriander);
- linōko tse omileng (mobu o mofubelu o motšo, grated nutmeg);
- letsoai;
- Lemon.
Litokisetso
Re hlakola litlhapi ho sekala, tlosa likhase le li-entrails, hlakola ka metsi a batang. Kopanya letsoai le linōko tse omeletseng, hlakola motsoako ona ka har'a litlhapi (u se ke ua o fetela). Ka mpeng ea litlhapi ho ne ho e-na le lilase tse 'maloa tsa lemon le makala a meroho. Re koahela mapolanka a foil, o ka hlahisa makhasi a horseradish.
Ke metsotso e mengata ea ho cheka sepakapaka ka ontong? Re cheka liphake tsa pike sehong sa preheated ka metsotso e 25-30 ho mocheso oa likhato tse 200 tsa Celsius.
Ntle le moo, ho ka khoneha ho pheha ka tsela e ts'oanang le sekontiri se entsoeng ka maoto ka mokhoa o bulehileng ka foromo e tsitsitseng.
Pele u sebeletsa, fafatsa litlhapi ka lero la lemone. Bakeng sa pike e entsoeng ka bohobe, ho hotle ho sebeletsa moriana oa konofolo ea konofolo le tafole e khanyang e tšoeu kapa veine (u ka ba le veine e khanyang kapa ea perela). E le lehlakoreng le leng le loketseng haholo bakeng sa raese kapa litapole tse phehiloeng , ho boetse ho le molemo ho sebeletsa meroho e mecha kapa e nonneng (u se ke ua lebala ka mefuta e mebala ea lifate).
Pike perch e ne e chesa ka ontong
Lijo:
- pikeperch (e batlang e le khōlō);
- lemon;
- onion, horseradish, lettuce kapa makhasi a k'habeche;
- meroho (parsley, basil, coriander);
- pepere e ntšo.
Litokisetso
Re hloekisa litlhapi ka litekanyo, tlosa li-gill le li-entrails. Re khaola letlalo ka letlalo ka mahlakoreng a mabeli, tse ling (hlooho, mohatla, litente, litlhōrō) li tla ea moro oa tlhapi. Khaola fillet ka likarolo tse kholo. Re beha makhasi a li-horseradish, lettuce kapa k'habeche ka tlase ea foromo e sa thibelang mollo, a arolelane mehele ea eiee, makala a meroho. Ka holimo, beha likotoana tsa pike-perch e hloekisitsoeng. E nyenyane e fafalitsoeng ka pepere e ntšo.
Re etsa likotoana tsa pike sepeng sa preheated ka metsotso e 20 mocheso oa likhato tse 200 tsa Celsius. Lihlahisoa tsa pike-pike tse lokisitsoeng ka bohobe li tlosoa ka hloko ho substrate (e lahleloa hole) le
Ka mokhoa o ts'oanang, o ka lokisetsa pikeperch steaks e besitsoeng ka ontong. Boima ba steak bo boholo ba hoo e ka bang 1.5 cm, nako ea ho baka e ka ba metsotso e 25. Ho tloha ho steaks e nang le lerata le masapo-li apeloa ka nakoana ho feta likotoana.