Tempura (kapa tempura) - sehlopha sa lijana tse tsoang ho litlhapi, meroho, lijo tsa leoatleng, pheha ka tsela e ikhethang, tse ratoang haholo lijong tsa Majapane: li kenngoa ka hlama le ho teba haholo. Ho pheha Tempura, sebelisa phofo e khethehileng. Sebeletsa tempura le masoso a Japane a khethehileng.
Ho tsoa tšimong
Lebitso Tempura le tsoa lentsoeng la Sepotoketsi lentsoe tempora, le sebelisoang ke baromuoa ba Mapotoketsi ba Mapotoketsi, bao e neng e le batho ba pele ba Europe ba tlang Japane ka 1542. Baromuoa ba nang le lentsoe "tempora" ba bontšitse nako ea ho itima lijo. Nakong ea matsatsi a ho itima lijo, ho ne ho khoneha ho ja litlhapi, lijo tsa leoatle le meroho, 'me e' ngoe ea litsela tsa ho lokisa lihlahisoa tsena e ne e hohela ka batter. Majapane a ile a amohela mokhoa ona oa ho pheha ho Sepotoketsi, mme lentsoe le kene ka puo ea Sejapane e le lebitso la sehlopha sa lijana tse phehiloeng ka tsela ena. Re lokela ho hlokomela hore pele ho hlaha ha Majapane Japane, Majapane ha aa ka a sebelisa mokhoa o joalo oa ho cheka ka oli. Ke hore, batho ba Europe ba susumelitseng tsoelo-pele ea lijo tsa Majapane hase tsela e molemo ka ho fetisisa, hobane ho chesa oli ha ho thuse 'mele. Leha ho le joalo ... tempura ke monate haholo.
Tempura e entsoe hokae?
Tempura e entsoe ka lihlahisoa tse fapaneng: tempura shrimps (ebi tempura), calamari e ka etsoa. Banana tempura e boetse e le sejana se sa tloaelehang. Tempura e tloaelehile ho lokisetsoa ho tloha ho litlhapi, lijo tse ling tsa leoatleng, asparagus, cauliflower, pepere e monate, litholoana, hangata ho tloha nama.
Mabapi le ho otla
The tempura e lokiselitsoe ho tloha mahe, phofo e khethehileng le metsi a batang. Phula ea tempura e na le motsoako oa raese le phofo ea koro, hammoho le starch le letsoai. Lisebelisoa tsohle ha li shapuoa, li mpa li ts'oaetsoe ka spatula (eseng ka matla). Ho tsitsana ha batter ho lokela ho tšoana le sefate se tšesaane sa tranelate, e lokela ho ba bonolo le airy, le li-bubble tse nyane.
Tempura le litlhapi
Lijo:
- 500 dikgerama tsa tlhapi ea tlhapi ea leoatleng. Litlhapi tsa Nōka ha lia lokela ho sebelisoa - ho na le likokoana-hloko tse se nang nako ea ho sireletseha nakong ea ho pheha;
- 4 tablespoons phofo bakeng sa tempura. Haeba ho se phofo e khethehileng, o ka kopanya koporo e 1 ea phofo ea raese (sila ka raese e khubelu ea kofi) le likhaba tse 2 tsa koro e phahameng le 1 tablespoon ea starch;
- Mahee a makhooa a 2-3;
- Eiee 2;
- 3 pelepele tse monate;
- 1 motso oa daikon;
- tse 250 tsa leoatle;
- oli ea meroho.
Litokisetso:
Ha u khabisa batter, eketsa 1 tablespoon ea veine e khanyang ho eona. Kopanya phofo le mahe a bosoeu, veine le metsi a leqhoa. Hlohlelletsa, empa u se ke ua senya. Re khaola litlhapi le pelepele tse monate ka likotoana tse nyenyane, le eiee - mehele. Tšela oli ka lebokoseng mme u tlise ho pheha. Litlhapi, pelepele le lithane tsa onion li kenngoa ka batter, ka mor'a moo li theoleloa ka hare-hare (oli e chesang) le ka potlako e koetsoe ho fihlela khauta. Ha e le hantle, selae se halikiloeng se tšoaroa ka likhahlo, empa u ka sebelisa lisebelisoa tsa lerata kapa tsa li-chef. Fried
Hape ho na le theknoloji e 'ngoe: sehlahisoa se seholo se halikiloeng se bōpehile joaloka moqolo o mosesaane, o kenngoe ka batter le ho omisitsoeng, ebe o khaola likaroloana.
Re sebeletsa ka salate ea grated daikon le leo kale (e nang le botoro), e nang le raese e phehiloeng, wasabi le sauce ea soya. O ka sebeletsa lebaka le mofuthu kapa whisky.