Profiteroles ke lijo tse tloaelehileng le tse tsejoang tse tloaelehileng tsa Fora, e leng li-pastry tse qalileng tse entsoeng ka hlama ea custard e nang le mefuta e fapa-fapaneng. A re ke re batle hore na re ka etsa joang hore re be le likhoho tsa nama le ho tšoara baeti ka mahobe a monate le a bonolo.
Recipe bakeng sa profiteroles le custard
Lijo:
Bakeng sa teko:
- botoro - 100 g;
- phofo ea koro - 200 g;
- metsi a phehiloeng - 250 ml;
- lehe la khōhō - likarolo tse 4.
Bakeng sa tranelate:
- lebese - 250 ml;
- lehe la khōho - sekoahelo se le seng;
- phofo ea koro - 1 tbsp. khaba;
- tsoekere ea granulated - 150 g;
- botoro - 50 g;
- Vanillin, peel lemon - ho latsoa.
Bakeng sa leqhoa:
- chokolete e lefifi - 50 g;
- tranelate - 20 ml.
Litokisetso
Kahoo, pele ho tsohle re khantša ontong 'me re e siea ho futhumala ho fihlela likhatong tse ka bang 180. Ka mor'a moo, re ea ho pheha custard. E le ho etsa sena, re nka botoro bo pholileng, re bo khaola likaroloana ebe re tšela ka metsing. Ebe o lekanya palo e hlokahalang ea phofo le khalase 'me u e hlahlobe ka hloko. Metsi a nang le oli a behoa ka metsi a ho itlhatsoa ka metsi 'me a hlaphoheloa ho pheha metsi le ho qhibiliha ka ho feletseng ha oli. Hona joale, ntle le ho tlosa sekotlolo ho tloha letsatsing la ho itlhatsoa ka metsi, tšela phofo 'me u kopanye le boreleli hlama ntle le likhahla. Ebe o tlosa lijana ka mollo ebe o tloha ho pholile hanyenyane, ka metsotso e ka bang 5. Ka mor'a moo, re roba lehe le le leng la pele, le kopanya, e le hore le qhalakantsoe ka ho feletseng, ebe o eketsa bobeli le joalo. Ka lebaka leo, o lokela ho ba mahlahahlaha a maholo haholo, a teteaneng mme o tšoere sebopeho, boima.
Kamora 'ona, nka khaba ea tafole' me u alafatse hlama ea hae ka likotlolo tse nyenyane holim'a setiba se tlohang. Hona joale re romela liaparo ho o chesang o chesang 'me re tlaleha ka metsotso e 30. Ha re bule monyako oa kolobe nakong ena, e le hore mahobe a "se ke a oa." Ka mor'a moo tlosa ka hloko li-profiteroles, li li ise sejana se sephara se sephara ebe u tloha ho pholile serapeng sa mocheso.
'Me lekhetlong lena, a re hlokomeleng ho lokisetsa custard le uena. Bakeng sa sena, re hloekisa phofo, eketsa tsoekere ho eona mme re roba mahe a linku. Tsohle e tsoakane hantle le whisk kapa mixer. Ebe u tšela lebese le futhumetseng mme u kopanya le boima ho fihlela seaparo sa junifomo Bakeng sa boiketlo, o ka pheha lebese, o pholile ho likhato tse ka bang 40, mme oe kenyelletsa motsoako oa lehe - sena se tla potlakisa ho lokisetsa ha tranelate.
Ka mor'a moo, beha lijana ka setofo 'me u tsoele pele u pheha mollo o monyenyane hore u "tete." Hang ha li-bubble tse nyenyane tsa moea li qala ho hlaha 'me li phatloha holim'a setopo, li nyoloha ka tlaase, mollo o ka tima. Pholileng ka tranelate e otliloe hantle ka motsoako o nang le botoro e nolofalitsoeng, eketsa vanilla kapa tatso e 'ngoe ho latsoa kamoo e ratang kateng.
Mosebetsi oa rona o latelang ke ho tlatsa profiteroles ka tranelate. Haeba u hlile u sa rate tlhahiso ea mahobe a sehiloeng, joale tlatsa mokotla oa confectionery ka tranelate 'me ue behe ka kaka e' ngoe le e 'ngoe, u etse lesoba le lenyenyane ka tlase. Qetellong profiteroles le custard li kenngoa ka poleiti 'me li sebelisoa ka tee e chesang kapa kofi.
Haeba o lakatsa, o ka tšollela mahobe ka holim'a chokolete. E le ho etsa sena, tšela tranelate ho ea holimo, e behe mollong o fokolang 'me u lahlele tsokolate moo. Ho hlohlelletsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka botlalo, ho qhibilihisa lithalale le ho tlisa melanthe e hlaphollang le e sa tšoaneng. Re beha leqhoa ka holim'a kaka e 'ngoe le e' ngoe ka thuso ea brush e kenyang lijo. Sebeletsa profitroli e ka potlakela, 'me u ka ema hanyane ho fihlela hlama e tletse ka tranelate' me e e-ba monate haholo ebile e le bonolo.