Sauerkraut re tloaelana le lijana tsa setlavic, empa li bonahala lijong tsa naha tsa batho ba bangata ba Europe, hape li na le mekhoa ea ho pheha Asia. Nakong ea mariha, nakong ea ts'oaetso ea serame le mafu a likokoana-hloko, sauerkraut ke e 'ngoe ea mehloli e molemohali ea limatlafatsi le ntlo ea polokelo ea livithamine.
Melemo ea sauerkraut bakeng sa 'mele
Litokisetso tsa sauerkraut li kenyeletsa mehato e 'meli - ka ho toba mongoli, ebe o lula marinade e amohelitsoeng. Nakong ea sauerkraut ka hop, belisoa mekhoa etsahala, ka lebaka leo tlhaho manyolo acid e thehoa - lactic, acetic, tartronic, apole le ba bang. Ke li-acids tsena tse netefatsang tatso le polokeho ea sehlahisoa se feliloeng.
Ntle le lisebelisoa tsa manyolo tse tsoang lithong tse ngata tse molemo, tse bohlokoa ho sauerkraut, ke habohlokoa ho hlokomela:
- Li-enzyme li phela li-enzyme tse kenang hoo e batlang e le lik'hemik'hale tsohle meleng ea rona 'me e le motheo oa ts'ebetso le metabolism e phetseng hantle, ho khothalletsa ho hloekisa mala' me ho thibela ho thehoa ha lihlahala.
- Fitontsidy - lintho tse nyenyane tse nang le liphello tse fapa-fapaneng tsa phekolo, tse kenyelletsang li-antibacterial le tse khahlanong le ho ruruha. Ena ke lona lebaka la melemo ea sauerkraut bakeng sa sebete, ha li kenya letsoho ho hloekisa setho sena ho lamblia.
- Li-vithamine tseo e leng karolo ea sauerkraut li kenyelelitse ho bolokeha ha tlhaho ea divithamini ea k'habeche ka boeona, hammoho le meroho e meng le metsoako. Ho na le livithamine tse kae tse sauerkraut, ho itšetlehile ka risepe ea ho itokisa, hangata ka sejana sena ho eketsa liapole, lihoete, li-cranberries, li-cranberries, pelepele le lipalesa tse fapaneng tse ntlafatsang vithamine. Ka karolelano, sauerkraut e na le vithamine C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0.1 mg), li-vithamine tse ngata tsa B, hammoho le vithamine U, e sa etsoang ka 'mele oa rona.
- Li-minera sejana sena li emeloa ke lintho tse bohlokoa joaloka potassium (283 g), calcium (50 g), sulfur (35 g), phosphorus (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 μg ) boron (197 μg), koporo (81 μg), hammoho le iodine, zinc, fluorine, molybdenum, vanadium, lithium, cobalt le manganese.
- Sauerkraut ke sejana se ikhethang se kopantsang li-probiotics le li-prebiotics ka ho hlophisoa ha tsona; tsa pele ke likarolo tsa bohlokoa ka ho fetisisa tsa microflora tse phetseng hantle le ho rarahana ho entsoeng ha libaktheria tse hlokahalang; ea bobeli e tlatsetsa ho thehoa ha libaktheria tse molemo meleng, haholo-holo maleng. Ka lebaka la moqapi ona, sauerkraut le brine ea eona ke sesebelisoa se setle haholo sa ho loantša dysbiosis le mothusi ea molemo ka ho fetisisa oa ho etsa hore boima bo sebetse.
Nete ea phepo ea sauerkraut:
- liprotheine: 1.8 g;
- lik'habohaedreite 3 g;
- mafura 0.1 g;
- li-fibers tsa lijo 2 g;
- li-acids tse ka etsang 80 g.
Bakeng sa tahlehelo ea boima ba 'mele, pontšo ea bohlokoa ho loantša boima bo feteletseng ke matla a matla a lihlahisoa, sauerkraut e na le lik'hilograma tse 25-30 kcal ka 100 g. Ho nahana ka mefuta e mengata ea thuso le matla a tlaase, o ka kenyelletsa sehlahisoa sena ha ho ja lijo, le bakeng sa ho theola boima ba 'mele.
Litlhōlisano
Ho sa tsotellehe boleng bo sa lekanyetsoang ba sauerkraut, ho na le maloetse a mangata ao tšebeliso ea oona e lokelang ho fokotsoa kapa ho felisoa ka ho feletseng. Ka tloaelo ea ho eketsa tlhahiso ea khase ka maleng, k'habeche ea brine e lokela ho sebelisoa bakeng sa lijo, e nang le lisebelisoa tsohle tsa sejana sena, empa ha se na fiber, e leng se etsang hore ho thehoe likhase. Brine e ka bontšoa ho tloha ka hop mme e bolokiloe ka sehatsetsing ho feta letsatsi.
Ka letheba la peptic, k'habeche e lokela ho sebelisoa ka hloko, 'me nakong ea ho fokotsa matla ka kakaretso tlosa lijong. Bakeng sa batho ba nang le ts'oaetso ea mali, lefu la liphio le khethollo bakeng sa edema, k'habeche e nang le lisebelisoa tse fokolang tsa letsoai e lokela ho lokisoa, 'me pele ho e sebelisa ho eletsoa ho e hlatsoa ka botlalo tlas'a metsi.