Koreyka - khaola nama ea nama ea kolobe kapa nama ea nama ea likhomo, e sebelisoang ho pheha bakeng sa ho pheha lijana tse fapa-fapaneng le ho tsuba.
U bolelle hore na u ka etsa joang hore ho etsoe lesela la kolobe kapa veal ka ontong. Nako e monate ea nama e monate bakeng sa menyetla ea boithabiso kapa e le sejo se monate sa biri, hammoho le lijo tsa motšehare kapa lijo tsa motšehare.
Khetha feela chilled feela, eseng nama e teteaneng ho liphoofolo tse nyenyane.
Nama ea kolobe e lutse ka masapo a koetsoe ka ontong
Lijo:
- hole - e ka bang 1,3-1,5 lik'hilograma;
- konofolo - 5 lijana;
- pepere e khubelu e khubelu;
- mobu o motšo o nkhang hamonate;
- limela tse ncha (parsley, coriander, joalo-joalo);
- letsoai le leholo;
- mafura a nama a nama ea nama ea kolobe;
- peo ea fennel, caraway le coriander.
Litokisetso
Hantle likhaeli tsa phala tse nang le pepere e khubelu, litlama le letsoai. Kenya pepere e ntšo. Sehlahisoa sa nama se ke ke sa hlatsuoa ka metsi, se tšela ka mahlakoreng 'ohle ka motsoako o ikemiselitsoeng. Fafatsa ka peo ea fennel, komine le coriander. Karolo ea foil ea boholo bo lekaneng ho greese le ho jara nama ho eona. Bakeng sa ho tšepahala, o ka pheta sepakapaka.
Beha nama ka lihlahisoa ka nako e tloaelehileng ea ho baka kapa grate le ho chesa ka ontong ka bonyane hora e le 'ngoe. Ka mor'a hore u tima mollo, u bule monyako monyako 'me u phomole hoo e ka bang halofo ea hora. Hona joale tlosa lesela mme u ka e khaola. Nama e tla hlahisa lero le monate, ka lebaka la hore e pholile butle butle.
Lijo tsa kolobe li lokile, li koetsoe ka ontong, ho molemo ho sebeletsa le litapole kapa limela, ha e le hantle, leha e le efe sehlakoreng se seng se tla etsoa. Sebaka sena se monate sa nama se tla kopanngoa hantle le veine e tšoeu kapa ea ros, litholoana tsa biri kapa biri. U se ke ua lebala hape ka li-sauces tse chesang (horseradish, mosetareta , litholoana tse monate le tse bolila, garlic-tomate le tse ling tse tšoanang).
Veala e lutse masapong a ontong ka ontong
Lijo:
- ho lutse ka lesapo (veal kapa nama ea khomo e nyenyane) - 1-1.5 lik'hilograma;
- horseradish motso;
- lemon;
- tholoana ea litholoana - 30 ml;
- linōko (pepere, coriander, cloves, joalo-joalo);
- mosetareta o itokiselitse - teaspoon e 1;
- letsoai;
- oli ea mohloaare kapa botoro;
- konofolo.
Litokisetso
Tlosa metso ea horseradish, u sebelise grater e ntle kapa u e sila ka tsela e 'ngoe e loketseng, eketsa mosetareta, lero la lemone, brandy, linoko letsoai. Re tšela oli ebe re e shapa ka bonolo. Nama e nang le konofolo, re kenya mokhoa o fokolang, o koahetsoeng haholo le motsoako o lokiselitsoeng mme o tlohela bonyane hora e le 'ngoe.
Kamor'a hora, romela nama ho ontong 'me u phehe hora e ka bang 1 (mohlomong + metsotso e 20, ho ea ka lilemo tsa phoofolo). Nakong ea ho baka, ho ka khoneha ho fafatsa nama ka metsi kapa litlhaka tsa marinade. Re sebeletsa ka veine e khubelu ea tafole.